Zum Schluss 1 Eigelb mit einem Schuss Sahne verrühren und damit den Kren legieren. Nicht mehr kochen lassen! Passende Beilage Breite Bandnudeln oder Salzkartoffeln und Preisselbeeren. Passendes Getränk Bier oder Schoppen Weißwein ( Silvaner). Gastronomie Insbesondere in Gasthäusern im regionaler Orientierung verbreitet. Quellen Rezept für Rindfleisch mit Kren auf
auch den aus der Fleischerei, vorziehe. Aus dem Fett und dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen mit Brühe und Milch aufgießen und den Meerrettich mit dem Schneebesen einrühren. Das Eigelb mit der süßen Sahne verquirlen und ebenfalls unter raschem Rühren hinzufügen (darauf achten, dass die Soße nicht zu heiß ist, da das Eigelb sonst gerinnt). Je nach Schärfe des Meerrettichs 10 – 15 Min. leise köcheln lassen, längeres Kochen mindert die Schärfe. Das in der restlichen heißen Brühe warm gestellte Fleisch nun heraus nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße übergießen. Zum typisch « Fränkischen Hochzeitsessen » werden dazu breite Bandnudeln und Preiselbeeren gereicht. In manchen Regionen isst man dazu auch gerne Butterkartoffeln oder einfach nur einige Scheiben Bauernbrot. Aus der restlichen Brühe mit dem Wurzelwerk lässt sich eine hervorragende Nudel-, Leberknödel- oder Pfannkuchensuppe als Vorspeise zubereiten. Rindfleisch und Kren - Heimatverein Burgebrach. So schlägt man gleich zwei Fliegen mit einer Klappe. Noch ein paar Tipps für die perfekte Soße: Ist die Soße zu scharf, kann noch etwas Sahne die Schärfe nehmen.
Drei EL Meerrettich, 1/4 TL Salz, 1/2 TL Zucker mit den verschlagenen Eiern verrühren. Mehl mit Paniermehl vermengen. Die Filets erst in der Eimasse, danach in der Panade wenden. Das Butterschmalz in der Pfanne schmelzen. Dann in dem Fett unter Wenden bei mäßiger Hitze etwa acht bis zehn Minuten ohne Deckel goldbraun gar braten. Petersilie spülen, trocken schwenken, von den Stielen befreien und hacken. Dazu passen gut Kartoffelsalat am besten fränkischer Kartoffelsalat und Salate der Saison. Meerrettich-Krokant-Parfait ca. Rindfleisch mit Kren (Meerrettich) - eine fränkische Spezialität - Rezept - kochbar.de. 10 Portionen Für das Eis 8 Eier 100g Zucker 150g Zucker für Karamel ½ Stange Meerrettich, frisch 500ml Sahne Für die Schokoladensauce: 0, 2 l Milch 200g Zartbitter-Kuvertüre Zucker nach Geschmack etwas flüssige Sahne Für die Apfelspalten: 4 mittelgroße, feste Äpfel (säuerliche bevorzugt) Weißwein oder Wasser 100 g Zucker Den Meerrettich gründlich waschen und mit einem Sparschäler sorgfältig von der Schale befreien. Dann auf einer Küchenreibe grob raspeln. Der Meerrettich darf nicht zu fein werden.
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