Die erste Aufzeichnung der Produktion von dem Weißschimmelkäse stammt aus dem Jahre 1708. Es ist ein französischer Weißschimmelkäse aus der Normandie, genauer gesagt aus der Ortschaft Camembert. Unter dem Namen Camembert de Normandie AOC genießt er den Rang einer geschützten Herkunftsbezeichnung: Nur ein in der Normandie aus Rohmilch hergestellter Camembert darf Camembert de Normandie genannt werden. Das was wir im Supermarktregal oftmals finden trägt nur den Namen "Camembert" Diesen traditionellen und besonders schmackhaften Käse nutzen wir nun für den herzhaft süßen Camembert Burger mit Preiselbeeren. Dieser exklusive Burger verlangt nach unseren selbstgemachten Burger Buns, die fluffigsten Hamburger Brötchen die Ihr euch vorstellen könnt, hier geht´s zum Rezept Das braucht Ihr dazu (4 Burger): 600g Rindfleisch (am besten ca. 20% Fettanteil) 1 rote Zwiebel 1 EL Honig 1 Camembert 1 Glas Preiselbeeren grüner Salat Mayonaise 6 Hamburger Brötchen (am besten diese hier) Los geht´s Zuerst werden die Fleisch Patties geformt, jedes Pattie sollte rund 150g haben.
2. Den Camembert in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe erst in Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln wälzen. Die Camembertscheiben sollten flächendeckend paniert sein, damit der Käse beim Frittieren später nicht austritt. 3. Den Käse bis zur Weiterverwendung kühl stellen. 4. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und daraus 2 Burger Patties formen. 5. Öl in einer Pfanne (vorzugsweise in einer Grillpfanne) erhitzen und die Hackfleisch-Patties hineingeben und von beiden Seiten kräftig anbraten, bis das Hackfleisch durchgebraten, aber noch saftig ist. 6. Während die Burger Patties in der Pfanne brutzeln, Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen und die Camembertscheiben portionsweise darin goldbraun ausbacken. 7. Die Burger mit Preiselbeeren aus dem Glas und Feldsalat nach Geschmack zusammen schichten. Wir machen das immer direkt am Tisch. Mehr Rezepte auch unter: Von Mareike Pucka, dpa
Der Camembert-Burger mit Preiselbeeren ist eine beliebte Burgervariante. Die Kombination aus würzigem Camembert mit süßen Preiselbeeren als Burger-Topping hat sich zu einem sehr beliebten Burger entwickelt, den auch wir bei BBQPit sehr gerne essen. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie man diesen Burger-Klassiker selber macht. Wir machen heute nicht irgendeinen Camembert-Burger, wir machen einen Burger mit selbstgemachter Rosmarin-Mayonnaise, die perfekt zu diesem Burger passt! Neben der selbstgemachten Mayonnaise ist natürlich das Fleisch der Hauptdarsteller und hier setzen wir auf Black Angus Patties aus dem Hause Albers Food. 150 g schwer, kernig im Geschmack und genau richtig für unseren herzhaften Camembert-Burger mit Preiselbeeren! Folgende Zutaten werden für zwei Burger benötigt: 2 Black Angus Burger Patties 2 Burger Buns 100 g Camembert 4 EL Preiselbeeren etwas Rucola Für die Rosmarin-Mayonnaise: 200 ml Rapsöl 1 TL Dijon Senf 1 EL Weißweinessig 6 EL Milch (3, 5% Fett) ½ TL Zucker 1 Prise Meersalz 1 Rosmarinzweig (fein gehackt) Alle Zutaten für den Camembert-Burger auf einen Blick Zubereitung der Camembert-Burger Zunächst wird die Rosmarin-Mayonnaise zubereitet, denn diese sollte nach der Zubereitung noch etwas im Kühlschrank durchziehen.
Zubereitung: Für die Zubereitung kümmern wir uns zunächst um die Entenbrust. Wie oben schon erwähnt, benötigst du für zwei Enten-Burger eine Entenbrust, denn das reicht vollkommen aus. Die Entenbrust wird aus ihrer Verpackung befreit und unter kaltem Wasser abgespült. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen. Sollte auf der Unterseite der Entenbrust noch etwas Silberhaut sein, so kannst du diese entfernen, ich habe sie allerdings dran gelassen. Das hat kein Unterschied gemacht. Die recht fettige Hautseite, werden wir gleich in einer heißen Gusspfanne knusprig anbraten. Vorher schneiden wir die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig ein. Dabei aufpassen, dass du wirklich nur die Haut anschneidest und nicht das Fleisch. Nach dem Einschneiden, die Haut mit etwas groben Meersalz einreiben und die Entenbrust zur Seite stellen. Enten-Burger mit Lable Rouge Entenbrust der Beilerei Bis wir die Entenbrust zubereiten, schneidest du zunächst die Birne in 1mm dicke Scheiben. Da reichen zwei bis drei Scheiben pro Burger.
Gebe je 2 kleine Camembert darauf und beträufele mit den restlichen Preiselbeeren. Setze zum Schluss die oberen Brötchenhälften auf und stecke den Burger mit Holzspießen fest, damit er nicht verrutscht.
Burger ist nicht gleich Burger, genauso, wie Gorgonzola nicht gleich Gorgonzola ist. Es gibt wie bei allen Lebensmitteln große Unterschiede im Geschmack und in der Qualität. Bei diesem Burger kommen die besten Zutaten zusammen und erzeugen einen wahren Foodgasm – eine Geschmacksexplosion im Mund! Der richtige Gorgonzola Dank des nussig würzigen Geschmacks verleiht der Gorgonzola diesem Burger einen ganz besonderen Geschmack. Es gibt beim Gorgonzola allerdings ein paar unterschiede. Da Gorgonzola ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist, darf der echte Gorgonzola nur in Piemont und der Lombardei hergestellt werden. Alles andere, was als Gorgonzola bezeichnet wird, ist eigentlich kein echter Gorgonzola. Der Gorgonzola wird in Italien mit ganz speziellen Schimmelpilzkulturen hergestellt. Für diesen Burger ist es wichtig, dass du auf einen Gorgonzola setzt, der nicht zu weich ist und sich leicht zerbröseln lässt. Die Gorgonzola-Scheibe sollte daher lieber etwas dicker als zu dünn sein.
Zwischen die selbst gebackenen Brötchen-Hälften werden Hackfleisch-Patties, panierte Camembert-Streifen, Preiselbeeren und Feldsalat geschichtet. Foto: dpa Wenn es im Hause von Food-Bloggerin Mareike Pucka Burger gibt, wird das zum kleinen Happening. Die selbst gemachten Zutaten kommen alle auf den Tisch - so kann jeder nach Lust und Laune schichten. Berlin. Kommt, wir machen Burger! Mit selbst gemachten (oder alternativ natürlich auch gekauften) Brötchen, kross paniertem Camembert, saftigem Fleisch und süßen Preiselbeeren. Diese Burgerkreation schmeckt uns so gut, dass wir sie schon oft auch für Gäste gemacht haben. Besonders schön finde ich, dass man die Zutaten einfach auf dem Tisch bereitstellt und sich dann jeder seinen Burger ganz nach Geschmack zusammenstellen kann. Guten Appetit! Zutaten für 2 Burger: Für die Burger-Brötchen (insgesamt 4 große Burger-Brötchen, dann hat man fürs nächste Mal gleich zwei auf Vorrat): 50 g geschmolzene Butter, 1 Ei, Gute Woche-Newsletter Alles Gute aus Hamburg in einem Newsletter - jede Woche gute Nachrichten 1/2 TL Salz, 320 g Mehl + Mehl zum Bearbeiten, 20 g Zucker, 10 g frische Hefe, 140 ml Milch + 1 EL Milch zum Bestreichen, 1 TL weißer und 1 TL schwarzer Sesam, Backpapier Zubereitung: 1.
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