Rum Pflaumen Ich liebe Pflaumen und könnte sie kiloweise essen. Vor ungefähr sieben Jahren habe ich in einem Delikatessen Laden eingelegte Rum Pflaumen gekauft. Der Rum Pflaumen Topf war ein Traum und seitdem bereite ich sie jedes Jahr im Oktober zu. Das Rezept ist einfach und geling sicher. Damit man nicht nur jetzt im Herbst etwas von ihnen hat, sondern auch im Winter und Frühling. Sie schmecken besonders gut zu Wild, Ente, Gans, aber auch zu süßen Gerichten wie Milchreis und Grießbrei. Den besonderen Genuss bringt die Tonkabohne mit sich. Die Gerichte gewinnen durch das Aroma an Geschmack. Das Aroma der Tonkabohne lässt sich so beschreiben, es ist eine Mischung aus Bittermandel, Vanille, Waldmeister und Marzipan. Beim Kauf der Früchte müsst ihr darauf achten, dass sie fest und unbeschädigt sind. Überreife Pflaumen solltet ihr auf keinen Fall verwenden. Ich kaufe meine Früchte auf dem Markt oder einem vertrauten Bauernladen. Die Qualität ist viel besser als in einem Supermarkt. "Eine süße, sehr feine und einfache Art, Pflaumen in Rum und Rotwein einzulegen. "
Zutaten Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Wein, Essig, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen lassen. Pflaumen zufügen und einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, Rum zugießen. Pflaumen in 2 vorbereitete Gläser füllen, gut verschließen. Mind. 1 Tag durchziehen lassen. Schmeckt als Beilage zu Wildgerichten und zu dunklem Fleisch. Die Pflaumen sind aber auch als Dessert sehr lecker. Für 2 Gläser (à ca. 1 l) Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Abendessen-Rezepte
6 Gläser a 320 ml Vorbereitungszeit 25 Minuten Schwierigkeitsgrad leicht ZUTATEN 2 kg Pflaumen/Zwetschgen 700 g Rohrzucker 750 ml Rotwein, fruchtig 200 ml Rum 40% Abrieb einer halben Bio-Orange 1 Vanilleschote 11 Gewürznelke 1 Zimtstange 2 Tonkabohnen Sterilisierte Gläser Druckversion ZUBEREITUNG Pflaumen waschen halbieren und entsteinen. In eine große Schüssel die Pflaumen geben, Rohrzucker darüber streuen und über Nacht in der Schüssel ziehen lassen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken. Am nächsten Tag hat sich der Zucker aufgelöst, die Pflaumen schwimmen im Sud. Anschließend die Pflaumen abseihen, zur Seite stellen ( die Pflaumen werden nicht gekocht). Die Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen und zusammen mit der Hülse, Zimtstange und Tonkabohne, Gewürznelke, Pflaumen-Zuckersud, Orangenabrieb, Rotwein und Rum aufkochen. Sobald der Sud kocht, die Temperatur auf niedrig drehen und eine ¾ Stunde leicht köcheln lassen. Gewürze herausnehmen. Pflaumen in sterilisierte Gläser schichten, mit dem Sirup aufgießen.
Zu diesem Rezept kann man wahlweise etwas Rum (5 cl oder nach Geschmack) oder Slivovitz (Pflaumenschnaps) in die heißen Pflaumen hinzufügen. Die Pflaumen schmecken auch hervorragend als Beigabe zu Schweinemedaillons oder Wildschweinbraten. Auch in pikante Soßen eingerührt schmecken sie sehr gut (eventuell mit einem Schuss Essig aufpeppen. ) 2 Rezept Pflaumenmuffins Ein leckeres Rezept sind Muffins mit Pflaumen in Rotwein: 300 g Mehl 200 – 250g Zucker (je nach gewollter Süsse) 150 g Margarine und 150 g Butter (weich) ca. 5 Eier (je nach Größe) 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker kleiner Schuss Milch Zucker, Vanillezucker, Margarine und Butter verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach die Eier unterrühren, dann das gesiebte Mehl und die restlichen Zutaten. Der Teig sollte nicht zu weich sein. Mit einem feuchten Löffel oder einer Spritztüte etwas Teig in Papierförmchen oder in eine Muffinform füllen. Eine abgetropfte Pflaume einlegen und soviel Teig einfüllen, dass die Förmchen zu 3/4 gefüllt sind.
Sahne steif schlagen, Schmand und Puderzucker mit einem Schneebesen unterrühren. 2 EL der Masse für die Deko beiseite stellen. 3 EL der Zwetschgenflüssigkeit in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Gelantine gut ausdrücken und darin auflösen. Topfinhalt unter die Sahne-Schmand-Creme mischen. Das Ganze nun gleichmäßig auf dem Tortenboden mit den Zwetschgen verteilen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank festwerden lassen. Für die Gelee-Schicht die Gelantine wieder in kaltem Wasser aufweichen. Die 1/8 l Flüssigkeit lauwarm erhitzen, die ausgedrückte Gelantine darin auflösen. Und nun alles langsam, vorsichtig und esslöffelweise auf der kalten Sahne-Schmand-Schicht verteilen. Im Kühlschrank nun mind. 2 Stunden festwerden lassen. Die Torte nun noch mit Tupfen der zurückbehalten Sahne-Schmand-Creme dekorieren, auf jeden Sahne-Tupfen eine Schoko-Rum-Pflaume setzen und alles mit etwas Zimt bestäuben. Lasst es Euch schmecken!
Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 45 Min. Gesamt 45 Min. Zutaten 1000 g frische Pflaumen (ohne Druckstellen, fest und reif) 150 g Zucker 1 1/2 l Rum (54%) 6 Nelken 2 Muskatblüten 2 Zimtstangen 1 TL Pfefferkörner 1/2 TL Korianderkörner 1 Stck. Sternanis Zubereitung Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Mit einer Nadel mehrmals einstechen. In ein passendes Glasgefäß füllen. Die Früchte zuckern und mit dem Rum übergießen. Die Gewürze in ein Tüchlein aus Nessel geben und fest verschnüren. Zu den Pflaumen geben. Das Glas verschließen und mindestens (! ) 8 Wochen bei kühler Temperatur durchziehen lassen. Dann den Gewürzbeutel entfernen und das Glas wieder verschließen. Die Pflaumen, die sich etwa 1 Jahr halten, passen vorzüglich zu Vanilleeis oder Grießpudding. Eine Art Wein - Cocktail kann man natürlich auch daraus machen: Pflaumenhälften klein schneiden, in ein Weinglas geben, 1-2 EL des Rumfonds darüber löffeln und mit trockenem Rotwein auffüllen. Voriges Rezept Holla die Waldfee Nächstes Rezept Wodka-Bananen oder Jägermeister-Bananen Du willst mehr von Frag Mutti?
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