", sagt Sigrid Meyer-Loos. Denn "Fertiggerichte", das weiß die leidenschaftliche Gastgeberin, "sind ein Relikt aus den 90ern. Der Trend geht wieder zum Selbstmachen, nur fehlt oft das Wissen. Und da wollen wir ansetzen. " Gerade Wildbret könne man dabei gar nicht hoch genug bewerten: "Wild ist gesund, saisonal, regional und ethisch korrekt. Wildschwein Burger - Rezept mit Bild - kochbar.de. Mehr Bio geht nicht, " erläutert die Gastgeberin. Hungrige Herausforderung: Bei Famlie Meyer-Loos sitzen bis zu einem Dutzend Jäger am Esstisch ©Pauline von Hardenberg Landlust – ein Mega-Trend Und in der Tat: Was altmodisch klingt, könnte zeitgeistiger nicht sein. Denn warum sonst verkaufen sich Zeitschriften wie die erst 2006 gegründete "Landlust" über eine Million Mal im Monat? Warum tragen Männer plötzlich wieder Vollbart und Holzfällerhemd? Woher kommt diese Sehnsucht nach der Natur? " Erfolgserlebnisse in der Küche sind spirituell und sinnstiftend", sagt Meyer- Loos. "Viele Menschen sind gezwungen, in der Stadt unter großem Druck zu arbeiten. Aber auf dem Land wollen sie zur Ruhe kommen.
Denn angesetzt ist ein Probeessen: Wildschweinburger soll es geben – und zwar ohne den obligatorischen Hausschwein- Anteil. Küchenchefin ist die Mutter der Kompanie, Sigrid Meyer-Loos, 44 Jahre alt und seit 2011 im Besitz eines Jagdscheins. Die Frau hat große Pläne. Als ob sie sonst nichts zu tun hätte, plant die studierte Übersetzerin gemeinsam mit einer Freundin ein neues Gewerbe: "Viele junge Leute wollen sich bewusster und gesünder ernähren. nGerade auf dem Land sind gutes Gemüse, Obst und Wildfleisch in Reichweite. Wildschwein burger rezept chicago. Wir möchten unsere Erfahrungen beim Kochen, bei der Tischdeko, wenn Gäste kommen, bei der Verarbeitung von Wildbret, vom Einwecken bis zum Marmelade Einkochen weitergeben. " Neugierige können sich auf News, Gerichte, Rezepte und Videos anschauen. "Wild ist gesund, saisonal, regional und ethisch korrekt" "Unser Kernziel ist es aber, wirklich zu Leuten nach Hause zu fahren und ihnen vor Ort in ihrer eigenen Küche zu zeigen, was man aus wenigen guten Lebensmitteln alles selber machen kann.
Zutaten Für 4 Portionen 50 g Möhren (dick) Rote Bete 150 Chinakohl 500 geputztes Wildschweinrückenfilet Hamburger-Sesambrötchen El Öl 30 Sesamsaat 3 Sojasauce Mangochutney 0. 5 Bund Koriandergrün Zur Einkaufsliste Zubereitung Möhren und Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden. Vom Chinakohl die Blattrippen in feine Streifen schneiden, die Blätter grob zerzupfen. Die Gemüsestreifen getrennt in kaltes Wasser legen und kurz vor dem Servieren gut abtropfen lassen. Das Fleisch in 12 Scheiben schneiden und leicht flach klopfen. Hamburger-Brötchen durchschneiden und nach Packungsanweisung aufbacken. Wildschweinscheiben in 2 großen Pfannen in je 2 El Öl bei starker Hitze auf jeder Seite 1-2 Min. scharf anbraten. Sesam zugeben, Sojasauce hineinträufeln. Die Brötchenhälften mit Mangochutney bestreichen. Auf die unteren Hälften Chinakohl, Gemüsestreifen, Fleischscheiben und Korianderblätter stapeln. Die oberen Hälften auflegen. Die Wildschwein-Burger servieren. Burger des Monats: Der Wildschweinburger "Napoleon" | PIRSCH. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Mit der Maschine solltet ihr auf höchster Stufe ca. 8 Minuten die Mischung zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. Ausreichend Zeit bildet hierbei die Grundlage für einen perfekten Tag und später perfekte Burgerbrötchen! Den fertigen Teig stellt ihr jetzt in der hitzebeständigen Schüssel abgedeckt für eine Stunde in den Ofen bei gemütlichen 35 Grad. Nach dieser Stunde ist der Teig durch die frische Hefe enorm aufgegangen. Das ist gut! Jetzt nehmt ihr den Teig aus dem Ofen und formt jeweils aus 80 bis maximal 85 Gramm kleine Teigbällchen, die ihr anschließend auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech zu einer flachen Scheibe drückt. Der Durchmesser der Scheiben sollte nicht mehr als 8-10 cm haben, da die Burgerbuns noch weiter aufgehen. Hierbei solltet ihr unbedingt darauf achten, dass ihr zwischen den einzelnen Scheiben genügend Platz lasst, sonst verbinden sich die aufgegangenen Buns wie bei mir und pappen zusammen. Wildschwein burger rezept video. Die fertigen Teigscheiben stellt ihr nun unbedeckt auf dem Blech wieder für eine Stunde in den warmen Ofen.
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