Zutaten Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Die Chilischoten waschen und der Länge nach aufschlitzen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Wildschweinschulter in eine passende Schüssel legen. Chili, Knoblauch, Kräuter und Rotwein in einem Topf zum Kochen bringen und wieder völlig abkühlen lassen. Zum Fleisch geben und 2 Tage marinieren. Zweimal täglich umdrehen. Kühl stellen. Den Braten Zimmertemperatur annehmen lassen. Das Fleisch aus der Marinade heben, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver würzen. Die Marinade durchseihen und bis auf die Hälfte einkochen lassen. Den Backofen auf 95 Grad vorheizen. Den Braten im heißen Öl rundherum anbraten. Festlich eingelegte Feigen in Rotwein | Omas Rezepte. Die eingekochte Marinade dazu geben und das Fleisch in die Ofenmitte stellen. Das Thermometer in die dickste Stelle stechen. Den Braten ca 3, 5 Stunden garen oder bis das Thermometer 72-75 Grad anzeigt. Den Braten aus der Soße nehmen und warm stellen. In die Soße das Johannisbeergelee geben und umrühren.
1, 5 Stdn alternativ bei 150 C (Ober-/Unterhitze) für 1, 5 kg Fleisch ca. 2, 5 Stdn nach der Hälfte der Bratzeit einmal wenden, während der letzten 20 min Deckel offen lassen Anrichten und Sauce fertigen: Fleisch aus der Sauce nehmen und in Alufolie einpacken damit es heiß bleibt und nicht austrocknet, Bratenfond mit Pfeffer und Salz abschmecken nach Geschmack noch etwas Wein oder Wasser hinzugeben, 1 TL Mehl in die Sauce geben und sofort alles pürieren, ganz zum Schluss ein Schuss Sahne hinzu und servieren. Hirschkeule einlegen & marinieren: Rotwein oder Buttermilch? - eat.de. Reichen Sie den Grauburgunder zum Essen. Guten Appetit Noch einige Anregungen dazu: Wählen Sie statt des Grauburgunder trocken je zur Hälfte Grauburgunder halbtrocken und trocken - die Fruchtsüße rundet Ihre Sauce harmonisch ab. Reichen Sie zum Essen die beiden Grauburgunder gut gekühlt. Geben Sie ganz zum Schluss noch einen TL Weingelee aus Weißwein oder 1 TL Holundersirup hinzu um die Sauce noch voller erscheinen zu lassen. Wild in Dunkelfelder Der Dunkelfelder Rotwein ist kräftig und tiefdunkel.
Wasche die getrockneten Feigen ein wenig und tupfe sie gut ab, Schneide sie in dünne Scheiben oder Stücke. Gib sie in weites Einmachglas mit Bauch und lege die Gewürze dazu. Wasche Orange und Zitrone und schäle sie. Gib auch die grob zerteilten Zitronen- und Orangenschalen ins Glas. Vermische alles gut. Nun den Rotwein ins Glas füllen und gut verschließen. Die Feigen müssen jetzt 3-4 Tage kühl lagern, bis sie sich richtig vollgesogen haben. Sieh nach zwei Tagen einmal hinein und fülle bei Bedarf noch etwas Rotwein nach. Dann kannst du die eingelegten Feigen für Kompott, Desserts oder Getränke nutzen. Wild in rotwein einlegen rezept chefkoch. Serving: 100 ml | Kalorien: 350 kcal Teile es auf Pinterest und tagge @omakocht © Copyright: Susanne Queck und Wunderlander Verlag LLC. Ungenehmigte Veröffentlichungen der Texte ganz oder in Teilen ist untersagt und wird rechtlich verfolgt. Bildnachweis: Wenn nicht anders gekennzeichnet: ©Pro Stock Media via oder © Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links.
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