Verfasst am 09:52h in 0 Kommentare Diese Lammkeule zergeht auf der Zunge! An Ostern fragen wir nicht was es zu essen gibt, denn Lamm ist in meiner Familie traditionell gesetzt. Schon lange bevor das Garen bei Niedrigtemperatur ein Thema wurde, hat meine Mutter diese Methode angewandt. Lammkeule zubereiten im backofen 6. Früh am Ostermorgen wurde die Lammkeule bei 120 Grad, gut gewürzt und zusammen mit Kartoffeln in den Backofen geschoben. Starköche würden dies möglicherweise raffinierter zubereiten, doch das Geschmackserlebnis des butterzarten Fleischs mit den vom Saft vollgesogenen, weichen, zerfallenen Kartoffeln ist für mich unübertroffen. Während die Lammkeule im Backofen schmorte, blieb viel Zeit für die Zubereitung einer großen Auswahl marinierter Gemüsesorten, wie Paprika, Auberginen und Zucchini und diverser Salate, die als Beilagen gereicht wurden. Dabei habe ich immer gerne geholfen, es lief Musik in der Küche und wir freuten uns auf das Essen mit der Familie. Haben wir nicht alle Familientraditionen und -erinnerungen an Düfte und Aromen aus der Zeit unserer Kindheit und Jugend, die in uns weiterleben und die wir wiederum an unsere Kinder weitergeben?
1. Die Lammkeule entbeinen und flach schneiden. 2. Die Kräuter hacken, Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Einen Teil der Kräuter und des Knoblauchs mit Öl vermischen und die Lammkeule über Nacht darin marinieren. 3. Am nächsten Tag die Kräuter von der äußeren Seite der Lammkeule entfernen (die brennen sonst zu leicht an) und die Innenseite mit dem Estragon-Senf bestreichen. 4. Die Zwiebel und den Speck in feine Streifen schneiden und die Lammkeule damit belegen. Die restlichen Kräuter sowie den Knoblauch ebenfalls auf der Lammkeule verteilen und diese zu einem Rollbraten rollen. Gut mit Garn verschließen. 5. Den Herd auf 170 Grad vorheizen und die Keule darin ca. 1 Stunde (sobald die Kerntemperatur 80 Grad hat, ist der Rollbraten gar) garen. 6-Stunden Lammkeule Rezept | LECKER. 6. Dazu gab es marinierten Paprika, Speckböhnchen und Rosmarin-Ofen-Kartoffel 7. Bilder sind hochgeladen
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8 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. 3. Knoblauch, Möhre, Speck und Zwiebel in den Bräter geben und ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Wein zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch zurück in den Bräter geben und mit Pfeffer würzen. 4. Brühe zugießen und 3/4 der Kräuter zugeben. Übrige Kräuter zum Bestreuen zugedeckt beiseitestellen. Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 6 Stunden garen, zwischendurch 1–2x wenden. Fertige Lammkeule mit Kräutern bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree. Ernährungsinfo 1 Portion ca. Lammkeule zubereiten im backofen 2017. : 560 kcal 2350 kJ 38 g Eiweiß 42 g Fett 2 g Kohlenhydrate
4, 08/5 (10) Geschmorte Lammkeule Etwas ganz besonderes für die private 3-Sterne Köche 30 Min. normal 4, 04/5 (21) Rosmarin - Lammkeule Lammkeule mit Knochen aus dem Ofen 40 Min. normal 3, 95/5 (18) Toskanische Lammkeule 30 Min. normal 3, 57/5 (5) Lammkeule extrem leckere Lammkeule für die Osterfeiertage 45 Min. normal 3, 57/5 (5) Lammkeule mit Kräutern, Aioli und Gemüse Sehr festlich, gelingt zuverlässig 90 Min. normal 4, 36/5 (9) Lammkeule gebraten 30 Min. normal 4, 76/5 (27) Lammkeule NT über Nacht sehr gut vorzubereiten 60 Min. normal 4, 17/5 (10) Kräuter - Lammkeule am Knochen rosa gegrillt 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Würzige Lammkeule mit Knoblauch und Kräutern 30 Min. normal 4, 13/5 (6) Lammkeule sehr pikant ein ganzer Strauß von Aromen durchflutet das Haus beim Kochen 60 Min. pfiffig 4, 64/5 (289) Lammkeule mit Niedrigtemperatur in 5 - 7 Stunden gebraten 60 Min. normal (0) Klassisch geschmorte Lammkeule mit Speckböhnchen und Thymiankartoffeln 60 Min.
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