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1. Das heiße Wasser und 1 EL Essig mit dem kalten Bier mischen, so dass eine lauwarme Flüssigkeit entsteht. Mehl und Kartoffelpüreeflocken sowie 1 TL Salz miteinander mischen. Eine Vertiefung in der Mitte machen und die Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker darüberstreuen, mit 2 EL warmem Wasser begießen und etwas verrühren. 2. 15 Min. stehen lassen (Vorteig). Danach die restliche noch warme Flüssigkeit zu dem Mehl geben und gut unterkneten. 3. Einen runden Brotlaib formen, mit einem Tuch abdecken und 1 bis 1 1/2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Hat sich so in etwa verdoppelt. 4. Tipp: Ich lege um das Brot einen Springformrand von 24 cm Durchmesser, damit es nicht so in die Breite geht! 5. In der Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, mit dem Rapskernöl bestreichen und mit grobem Meersalz oder Sesamsamen bestreuen. Bei 200 °C 40 Min. backen. Dann noch einmal 20 Min. ohne Form, bzw. Springformrand backen, damit es rundum bräunen und knusprig werden kann. Kartoffelbrot lecker zu Wein und Bier - Rezept mit Bild - kochbar.de. 6. Habe am 14. 03. noch mal 2 Fotos eingestellt, habe dieses Mal aus der doppelten Menge Teig gleich 2 Brote gebacken.
HOME Rezepte Kartoffelbrot So schön saftig ist das knusprige Brot aus geriebenen Kartoffeln und Hefeteig. Da läuft einem schon beim Lesen des Backrezepts das Wasser im Mund zusammen. Zubereitung Kartoffeln ungeschält kochen und raffeln. Die beiden Mehle mischen und mit den Kartoffeln, Wasser und Hefe zum Teig verarbeiten. Salz beigeben und den Teig gut durchkneten (ca. 10 Minuten). Die Schüssel mit einem Küchentuch (oder Plastik) zudecken, sodass der Teig ruhen kann, bis er doppelt so gross geworden ist. Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Teigstücke erst rund, dann länglich formen und so mit Halbweissmehl bestauben. Nochmals kurz gehen lassen und auf Backblech platzieren. Die Teigstücke mit einer senkrecht geführten Klinge diagonal einschneiden. Im Ofen 50 bis 60 Minuten knusprig backen. Sauerteig Kartoffelbrötchen - mit Kartoffelflocken schnell und einfach. Tipp Dieses und andere köstliche Brotrezepte finden Sie in den Büchern « Schweizer Bäckerei » und « Brot », herausgegeben von der Richemont Fachschule. REZEPT Baguettes Innen luftig und aussen knusprig – Schritt für Schritt zum eigenen Baguette inklusive Videoanleitung.
Vanessa Frage nach anfängertauglichen Rezepten hat mir in Erinnerung gerufen, dass es wirklich mal wieder an der Zeit für ein Rezept ist, das ohne viel Zubehör gebacken werden kann. Das ich dabei auch noch den Rest Kartoffelflocken, der sich seit Weihnachten ganz hinten im Regal versteckt hat, vernichten konnte, gilt dabei als Bonuspunkt! Kartoffelflocken binden viel Wasser und sorgen so für ein saftiges Brot, ohne das der Teig klebrig wird, was die Handhabung (gerade für Anfänger) sehr erleichtert. Man kann sie entweder in verschiedenen Onlineshops bestellen oder (und das ist meine Methode der Wahl) man kauft eine Packung Bio-Instant-Kartoffelpüree, da es, im Gegensatz zu den konventionellen Produkten, nur aus Kartoffelflocken, Salz und Gewürzen besteht. Neben Pâte Fermentée, der auch beim Bauernbrot für Anfänger verwendet wird, sorgt hier noch ein Brühstück mit altbackenem, gerösteten Brot für zusätzliches Aroma. Die einfachste Methode, das Brot zu Rösten ist übrigens der gute alte Toaster.
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