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2012 mit: Lou Reed, Snow PatroL, Dresdner Philharmonie, Katie Melua, Rainald Grebe & das Orchester der Versöhnung, Silbermond, Roland Kaiser, Die Ärzte, Clueso 24. - 22. 2011 mit: Hirschhausen, OMD, Beatsteaks, Unheilig, And One, Letzte Instanz, Down Below, Zeromancer, Söhne Mannheims, Deep Purple, Roland Kaiser, Joe Cocker, Helge Schneider
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Die Schärfe ist gut ausgeprägt, aber nicht zu dominant. // 13, 70 € (100g) Geräucherter Schwarzer Pfeffer - ganz Dominanz: • • • • Schärfe: • • • • Charakter: Wer diesen Pfeffer einsetzt muss sich auf ein geräuchertes Wunder einstellen. Der Pfeffer kommt im Geschmack sofort hervor und bleibt aufgrund des Räucheraromas dominant in jeder Mischung. Wer also eine BBQ Mischung ansetzen will ist hier genau richtig. // 11, 57 € (100g) Kubeben Pfeffer - ganz, Bio Dominanz: • • • • Schärfe: • • • • Charakter: Kubeben hat kaum Schärfe jedoch einen dominanten Eigengeschmack. Gut in Kombi mit schweren Gewürzen wie Schokoladenpfeffer, Piment und anderen Pfeffern. Die Eukalyptus-Note gibt Mischungen eine frische Note. Cajun-Gewürzmischung: statt kaufen, selber machen. // 17, 97 € (100g) Voatsiperifery Pfeffer - Wildsammlung, ganz Dominanz: • • • • Schärfe: • • • • Charakter: Dieser Pfeffer ist dominant im Geschmack, schon kleine Mengen lassen sich in Mischungen herraus schmecken. Eignet sich hervorragend für Pfeffermischungen, um eine exotische Note zu erreichen.
Hoch die Hände: Wer von euch liebt Tacos auch so sehr, wie ich? Das lustige ist ja, dass ich die klassischen Tacos, die mit Fleisch gefüllt sind, gar nicht esse, aber jede anderen Variation finde ich einfach großartig. Mit feurigem Blumenkohl. Oder eine Gemüsemischung. Guacamole. Und ganz, ganz, ganz viel Koriander! Ein Problem jedoch: In Deutschland bekommt man, im Gegensatz zu Amerika, gar nicht mal so einfach eine gute Taco-Gewürzmischung, die nicht mit irgendwelchen Füllstoffen (Stärke, Milchzucker o. ä. ) gestreckt ist oder in denen sich gar ein E-Stoff versteckt. Wenn man denn überhaupt eine Gewürzmischung findet! 5 - Spice - Gewürz - Rezept mit Bild - kochbar.de. Aber: Selbst ist die Frau! Wenn ich keine Mischung kriege, die mir gefällt, dann mache ich mir mein Taco Spice einfach selbst. Das hat gleich mehrere Vorteile: Man hat volle Kontrolle, was tatsächlich in welcher Qualität drin ist, man kann den Geschmack den eigenen Vorlieben anpassen und die einzelnen Gewürze sind in der Regel auch günstiger, als eine fertige Gewürzmischung.
// 11, 40 € (100g) Lavendelblüten - ganz, Bio Charakter: Mit Omas Parfüm hat das hier gar nichts zu tun. Lavendel ist sehr vielseitig. Von frisch würzig bis blumig kann Lavendel alles. Je nachdem, wie Du ihn einsetzt. Wichtig ist nur, dass du die Dosis gering hältst. // 78, 60 € (100g) KakaoNibs - Raw, Bio Charakter: Intensiv nach Kakao, leicht bitter // 10, 17 € (100g) Rosa Beeren - ganz, Bio Charakter: Blumig, leicht süßlich // 17, 27 € (100g) Knoblauch - feines Granulat, Bio Charakter: Spricht für sich, ist bei feiner Dosierung mild und angenehm im Geschmack. Rundet eine Mischung harmonisch ab ohne zu dominant zu werden. Ob in Stücken oder vermahlen…. Knoblauch volle Pulle! Mixed spice selbst machen recipe. // 6, 16 € (100g) Bohnenkraut - gerebelt, Bio Charakter: Bohnenkraut schmeckt würzig mit einem leicht pfeffrigen Aroma. Der Geschmack verhält sich eins zu eins zum Mischungsverhältnis. Wenn man 30% einsetzt wird man 30% auch schmecken. // 27, 56 € (100g) Zimt-Ceylon - Stücke, Bio Charakter: Feines Zimtaroma // 15, 69 € (100g)