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Aus kochen & genießen 6/2011 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1, 2 kg Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot) 750 g kleine neue Kartoffeln 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen Zweig Rosmarin 3–4 Stiel(e) Thymian 600 Schweinefilet EL Butterschmalz Salz und Pfeffer Cayennepfeffer 3 Olivenöl Tomatenmark Tomatenketchup TL Gemüsebrühe Alufolie Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln. 2. Schweinefilet mit Paprikasalami | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Fleisch trocken tupfen. Im heißen Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin zufügen und bei schwacher Hitze 15–17 Minuten weiterbraten. 3. Öl in einem Bräter erhitzen. Kartoffeln darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Thymian kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Aubergine waschen, putzen, erst in Scheiben, dann ebenfalls in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2. Die Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und der Paprika in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten andünsten. Die Auberginen zugeben und für 3-4 Minuten mitschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, etwa 1 Minute bissfest schmoren lassen, vom Feuer nehmen und ziehen lassen. Schweinefilet mit paprika youtube. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, parieren und in dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Auf dem Grill von jeder Seite kurz und kräftig grillen, vom Feuer nehmen, kurz ruhen lassen, in Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Das Gemüse mit der Flüssigkeit darüber geben und dazu nach Belieben Weißbrot servieren.
2. Filet mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch einreiben. Die Hälfte des Butterschmalzes in einem Bräter erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Im restlichen Butterschmalz Zwiebeln und Paprikaschoten andünsten, Tomaten kurz mitdünsten, mit Salz, Paprika, Thymian und Rosmarin würzen. Schweinefilet mit paprika und pilzen. Fleisch wieder zugeben, Peperoni zufügen und alles zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten weich dünsten, bei Bedarf etwas Wasser aufgießen. Das Filet in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten.