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Hier das Rezept mit den Zutatenmengen des Autors: 2 mittelgroße Auberginen 130 ml Olivenöl Grobes Meersalz 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 2 Koblauchzehen, zerdrückt 200 g Risottoreis 120 ml Weisswein 750 ml Gemüsefond, erhitzt Abgeriebene Schale von einer Zitrone 2 EL Zitronensaft 20 g Butter 50 g Parmesan oder anderer geriebener Hartkäse Schwarzer Pfeffer 10 Basilikumblätter, streifig geschnitten Zuerst eine der beiden Auberginen rösten. Dazu stichst Du sie mehrmals mit einem scharfen Messer ein und legst sie auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backofenblech. Unter gelegentlichem Wenden grillst Du sie ca. 60 Minuten lang. Am Ende sieht die Aubergine total verschrumpelt aus. Risotto mit aubergine in english. Du schneidest sie der Länge nach auf und holst mit einem Löffel das Fruchtfleisch heraus. Die Haut schmeißt Du weg. Das Fruchtfleisch hackst Du klein und störst Dich dabei nicht an den Kernen. Die zweite Aubergine schneidest Du in ca. 1, 5 cm große Würfel und brätst sie in 80 ml Öl bei mittlerer Hitze langsam und geduldig goldgelb an.
Das Rinderfilet portionieren, salzen und in einer heißen Pfanne in Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten anbräunen. Die Filets nach gewünschtem Gargrad bei mittlerer Hitze fertiggaren. Kurz ruhen lassen und dann servieren.
20 Tage Fasten, glaub mal nicht, das ginge spurlos an mir vorüber. Auch wenn ich bekanntlich hart im Nehmen bin- das macht einfach etwas mit mir- jedesmal. Und eigentlich auch jedesmal das gleiche- der Drang auf Fleischverzicht für eine gewisse Zeit. Das ist eine komische Sache, der Körper ist so rein und sauber, dass ich noch keine Kopfschmerztablette schlucken würde auch wenn der Presslufthammer direkt im vorderen Stirnlappen hämmert. Der einzige, der es bisher ähnlich nachhaltig geschafft hat, mich zu temporärem Fleischverzicht zu bringen, ist Mr. Risotto mit aubergine la. Foer mit seinem Buch "Tiere essen". Allerdings mit einem signifikanten Unterschied: Nach der Lektüre seines Buches haben wir lange kein Fleisch gegessen weil es mich so angewidert hat. Der Gedanke an die Aufzucht- und Schlachtbedingungen hat mir allumfassend den Appetit verdorben, selbst wenn ich schon lange von mir sagen kann, dass das Fleisch dieser Elendskreaturen nicht in meiner Küche landet. Eines ist aber auch klar- ich bin wohl nicht zum Vegetarier geboren.
6. Die Tomatenwürfel ebenfalls unterrühren, alles auf den Teller geben und mit den gebratenen Auberginenstreifen, etwas frisch geriebenem Parmesan und einem Minzeblatt garnieren. Dazu den sehr milden Chili etwas streuen.
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