Ohne sie geht gar nichts. Die Bauchspeicheldrüse sorgt für eine gute Verdauung, ständiger Alkoholgenuss im Übermass sorgt für eine chronische Entzündung bis hin zum Krebs. Sie hasst fettes Fleisch und braucht Bitterstoffe, sie liebt Kürbis und lange Spaziergänge. Was Sie alles für eine gesunde Bauchspeicheldrüse tun können: Die Bauchspeicheldrüse – in der Medizin Pankreas genannt – ist etwa 15 Zentimeter lang und wiegt zwischen 70 bis 100 Gramm. Sie ist eines unserer wichtigsten Organe, denn sie regelt den Blutzucker-Haushalt und produziert die Hormone, die dafür notwendig sind: Insulin und Glucagon. Bauchspeicheldrüsenentzündung: Diese Ernährung ist richtig | PraxisVITA. Doch das ist nicht alles: Die Bauchspeicheldrüse produziert rund 30 verschiedene Verdauungs-Enzyme, die unsere Nahrung in kleinste Teile zerlegen. Wenn diese Enzyme und damit die von ihnen gesteuerten Verdauungssäfte fehlen, dann ist der Darm nicht mehr fähig, die Nahrung richtig zu verarbeiten. Die darin enthaltenen Vitalstoffe können dann nicht ins Blut aufgenommen werden. Die Folge: Verdauungsstörungen wie Durchfall, Blähungen, Bauchkrämpfe.
Zu diesem Zeitpunkt sind nach den Messungen der Untersuchung aber die meisten FODMAPs im Teig enthalten. Wenn der Teig stattdessen viereinhalb Stunden ruhte, enthielt selbst der Teig aus Brotweizen nur noch zehn Prozent des niedermolekularen Zuckers, sagen die Wissenschaftler. Traditionelle Zubereitung mit Vorteilen Die Ergebnisse zeigen, dass die verwendeten Getreidesorten nicht entscheidend sind. Wichtiger scheint die Art der Teigzubereitung zu sein. Die traditionelle Zubereitung des Bäckerhandwerks bewirkt, dass die Beschwerden verursachenden Bestandteile im Brot bis zum Backen bereits abgebaut sind, erläutert Carle. Deswegen vertragen Reizdarm-Patienten solche traditionell gebackenen Brote besser. Welch's brot bei bauchspeicheldrüsenentzündung -. Vorteile des "Slow baking" Das sogenannte "Slow baking" hat aber noch weitere Vorteile. Die langsamere Zubereitung erhöht die Qualität des Brotes. Die enthaltenen Aromen von solchen Broten entfalten sich einfach besser, sagen die Autoren. Außerdem bewirkt eine längere Gehzeit, dass im Teig mehr Zink und Eisen in biologisch verwertbarer Form freigesetzt werden.
Empfohlen wird eine "leichte Vollkost" mit kontrollierter Fettzufuhr. Alkohol ist bei akuter und chronischer Pankreatitis streng zu meiden. Quellen [1] Hampel KE, Götz M-L: Erkrankungen des exokrinen Pankreas. In: Rabast U, Götz M-L (Hrsg. ) Diättherapie. Thieme Verlag, Stuttgart (1999) 209 – 221 [2] Kasper H, Scheppach W: Akute Pankreatitis, Pankreastumore. In: Biesalski HK et al. (Hrsg): Ernährungsmedizin. Thieme Verlag, Stuttgart (1999) 201 – 209 [3] Kasper H: Ernährungsmedizin und Diätetik. Urban & Fischer Verlag, München (2000) 370 – 375 [4] Sommer H: Grundlagen der Diätetik von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Akt Ernähr-Med 22 (1997) 338 – 341 [5] Wolfram G: Leber-, Gallen- und Pankreaskrankheiten. In: Alexander K, Daniel WG, Diener H-C, Freund M, Köhler H, Matern S, Maurer HH, Michel BA, Nowak D, Risler T, Schaffner A, Scherbaum WA, Sybrecht GW, Wolfram G, Zeitz M (Hrsg. ): Thiemes Innere Medizin: TIM. Welch's brot bei bauchspeicheldrüsenentzündung in 2. Thieme Verlag, Stuttgart (1999) 626 – 639
Erkrankte haben oft Bauchkrämpfe, Blähungen Verstopfungen und Durchfall. Die genauen Ursachen hierfür sind aber bisher noch unbekannt. Allerdings ist bei vielen Betroffenen zu beobachten, dass sich durch den Konsum von Weizenbrot die Symptome verstärken, sagen die Autoren. Was Hilft beim Reizdarm-Syndrom? Mediziner raten Menschen beispielsweise dazu, dass sie die auftretenden Beschwerden eines Reizdarm-Syndroms durch Yoga lindern können. Außerdem ist es wichtig, eine gesunde Ernährung zu beachten. Welch's brot bei bauchspeicheldrüsenentzündung in english. So sollen auch Flohsamen beim Reizdarm-Syndrom helfen. Werden auftretende Schmerzen zu stark, können Kümmelöl-Leibauflagen die Schmerzen reduzieren. Sogenannte FODMAPs sorgen für Blähungen Aber was genau könnte diese Beschwerden auslösen? Sogenannte FODMAPs sind Zuckerverbindungen, welche aus bis zu vierzehn verschiedenen Zuckermolekülen bestehen, erklären die Forscher. Diese Verbindungen können im Dünndarm der betroffenen Reizdarm-Patienten nicht ausreichend abgebaut werden. Aus diesem Grund gelangen FODMAPs weitgehend unverdaut in den Dickdarm der Betroffenen.