normal 4, 05/5 (17) Bratwurst aus dem Ofen für die Vor- und Nachgrillsaison 20 Min. normal (0) Kasselerleberwurst Fleischkäse mit Schwartenblock 60 Min. normal 4/5 (4) Wienerle mit Schwartenprotein 120 Min. normal 4/5 (6) Hausmacher Schwartenmagen 90 Min. normal 3, 8/5 (3) Pulverisierte Schwarten für Brühwürstchen 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Blutschwartenmagen 150 Min. normal 3, 5/5 (2) Schwartenblock aus rohen Schwarten 30 Min. simpel 3, 22/5 (7) Rostbratwürste Thüringer Art 60 Min. Wurst selber herstellen. normal 3/5 (1) Delikatess Schwartenmagen 120 Min. pfiffig 4, 49/5 (51) Linsensuppe Thüringer Art 30 Min. normal Kloßauflauf "Thüringer Art" Mit Paprika, Sauerkraut, Fleischwurst und Bergkäse 50 Min. simpel 3, 33/5 (1) Rührei-Salat nach Thüringer Art gut vorzubereiten, taugt auch prima zur Resteverwertung 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Farfalle mit Bratwurst und Gorgonzola Farfalle Salsicia e Gorgonzola. 10 Min. simpel 3, 25/5 (2) Gebratene Weißwürstchen mit Wirsing - Hack - Auflauf 30 Min.
Grümpelwurst (in gewissen Teilen des Kantons Bern). Im Rätoromanischen: liongia cun cuchas. In Kürze Die Schwartenwurst ist eine geräucherte Rohwurst mit abgebrochener Reifung. Sie wiegt zwischen 250 und 350 Gramm. Neben viel Schweine- und etwas Rindfleisch enthält sie etwa 20 Prozent Schwartenanteil. Die Schwarte ist übrigens die gebrühte und enthaarte Haut des Schweins. Schwartenwurst selber machen es. Die Schwartenwurst muss vor dem Konsum gesotten werden. Die Schwartenwurst wird vorwiegend im Kanton Bern produziert und konsumiert. In manchen Teilen des Bernbiets wird sie auch "Grümpelwurst" genannt, in anderen Teilen ist Grümpelwurst allerdings ein Synonym für die Kümmelwurst. Im romanischsprachigen Bündnerland nennt man sie "liongia da cudgia" oder "liongia cun cuchas". Allerdings ist sie im Kanton Graubünden, wo sie sowohl geräuchert als auch an der Luft getrocknet wird, kaum noch zu finden. Im Tessin gibt es ebenfalls eine Schwartenwurst, "cotechino" genannt, diese wird allerdings nicht geräuchert und ist eher mit einer Schweinsbratwurst vergleichbar.
Wenn man vorhat, die Bratwurst nicht am gleichen Tag zu verbrauchen, dann sollte man die Zwiebeln und den Knoblauch vorher gut dünsten und dann zur Fülle geben. |top|
Weißpfeffer, gem. 1/2 TL Muskatnuß, gemahlen 1 TL Majoran 1 TL Zitronenschale, 1 Essl. Milch Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch die 10- oder 13-mmScheibe drehen. Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz und der Milch zu einer gut bindenden Masse vermischen. Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen. Wurstmasse kann in Dosen gefüllt und eingekocht werden. Die Kochdauer einer: 400-g-Dose120 Minuten. Die Dosen auf ein mit Wasser gefülltes Bratpfannenblech im Backofen setzen und bei mindestens 100 Grad C. Einkochtemperatur sterilisieren. Ingrids Haussulze Sud: Lorbeerblatt, Rosmarin, Grün(Suppen)zeug, Thymian, Knoblauch, Petersilie, 1/2 Zwiebel, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, 1 Maggiwürfel, Salz, Spritzer Essig. 2 l Wasser zum Aufgießen. (pro Liter Wasser braucht man dann 12 Gelierblätter) Fleisch: 1 Schwartel, 2 Schweinshaxerl ohne Zehen, 60 dag Schweinsschulter, 60 dag Schweinsbauch. Thüringer Schwartenwurst Rezepte | Chefkoch. Fleisch mit Gewürzen und Wasser köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch dann klein schneiden, ebenso ein paar Karotten aus dem Sud dazuschneiden.
3/5 (1) Schwartenwurst Keine Sülzwurst! 120 Min. simpel 4/5 (5) Bratwurst Thüringer Art selbstgemacht, ergibt 12 Bratwürste 60 Min. normal 4/5 (6) Rostbratwurst Thüringer Art selbstgemachte Bratwurst 30 Min. simpel 4, 19/5 (29) Rostbratwurst Rostbratwurst Thüringer Art selber machen 60 Min. pfiffig 3, 5/5 (4) Vegane Sonnenblumencreme als Brotaufstrich ähnlich gewürzt wie Leberwurst Thüringer Art 10 Min. Schwartenwurst selber machen. simpel 3, 6/5 (3) Brotsuppe mit Leberwurst nach Thüringer Art 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Sülzwurst mit Schwartenprotein als Brotbelag oder als Salat 60 Min. normal 4, 13/5 (6) Sülzwurst Schwartenmagen, oder Sülzwurst 60 Min. simpel 3, 33/5 (1) Blutbratwurst oder auch Bratblutwurst Grobe Bratwurst mit einem Anteil Schweineblut und Schwarten, für ca. 20 Würste 60 Min. normal 4/5 (5) Bunter Wurstsalat nach Thüringer Art 30 Min. simpel 4, 41/5 (20) Schwartenmagen Hausmacher Art reicht für ca. 40 Würste 90 Min. normal 4, 08/5 (23) Blutwurst thüringer Art 60 Min.
Man verwahre sie an frostfreiem Orte. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ……………………………………… en Guetä!
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