Marlo Scheder-Bieschin für ZS Verlag Schwierigkeit Fit-Faktor low carb Gesund weil... Als Hauptmahlzeit wird die kalium- und vitaminreiche Aubergine im Ofen gebacken und mit selbst gemachten Safranjoghurt serviert! Zutaten Das brauchst du: 3 mittelgroße Aubergine Olivenöl grobes Meersalz grober schwarzer Pfeffer Für den Joghurt 2, 5 Safranfäden 180 g griechischer Joghurt 2 EL Zitronensaft 0, 5 Knoblauchzehe 1 Handvoll Petersilienblätter 2 EL Pinienkerne, geröstet 1 Handvoll Granatapfelkerne Speichere deine Einkaufsliste direkt in der BRING App. Was ist BRING? Zubereitung Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf einem Rost 20–25 Minuten backen, bis sie etwas braun werden. Abkühlen lassen. Safran in heißem Wasser auflösen, mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Öl verrühren. Direkt vor dem Essen über die Auberginen geben. Auberginen an Joghurtsauce - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Petersilie, Pinien- und Granatapfelkerne darüberstreuen. Hat dir dieses Rezept gefallen?
Das Rezept Zutaten für 4 Personen: 3 Auberginen 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 1 grüne Chili, fein gehackt 1 TL gemahlener Kurkuma 1 große Dose Tomaten Salz und Pfeffer Bratöl 1 Bund Koriander Für die Joghurtsauce: 500g Joghurt (hoher Fettgehalt) 2 EL Zitronensaft 5 Knoblauchzehen (ernsthaft) 4-5 Stiele frische Minze Zubereitung Die Auberginen in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit zwei TL Salz bestreuen und das Salz einmassieren, etwa 30 min. einwirken lassen. Anschließend das Salz gründlich abspülen und die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. Den Boden einer großen Pfanne mit Öl bedecken und Zwiebelringe und Chili bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Aubergine mit joghurt film. Mit einem Schaumlöffel herausheben und erst mal beiseite legen. Die Auberginenringe portionsweise von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend mit Kurkuma bestreuen und zusammen mit der Zwiebel-Chili-Mischung zurück in die Pfanne geben. Tomaten und etwa drei Viertel des Korianders dazu geben, alles vermengen und eventuell mit etwas Wasser auffüllen, bis alles gerade bedeckt ist.
Bestens als Vorspeise, Meze einfach Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 35 Minuten Backzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunden 15 Minuten Auberginen-Joghurt-Püree 2 Auberginen (ca. 600 g) 250 g griechischer Joghurt 1 Knoblauchzehe Würziges Hackfleisch große Zwiebel Rinderhackfleisch 2 EL Olivenöl 0. 5 TL gemahlener Zimt 0. 25 TL gemahlener Piment 1 EL Granatapfelsirup * 25 g Pinienkerne 0. 5 Bund glatte Petersilie Handvoll Granatapfelkerne (nach Belieben) Utensilien Feinmaschiges Sieb *, um Aubergine abtropfen zu lassen Zubereitung Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aubergine waschen und rundum einstechen. Das geht mit einem Messer oder einer Rouladennadel. Aubergine mit joghurt images. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 30 Minuten auf oberer Schiene grillen. Dabei mindestens einmal wenden. Die Aubergine sollte teilweise schwarz werden. Währenddessen das Hackfleisch vorbereiten: Zwiebel grob hacken und in einer großen Pfanne bei geringer Hitze in etwas Öl schmoren. Die Zwiebel sollte weich und goldbraun werden, das dauert circa 15 Minuten.
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