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Herzhaft, etwas süß, rauchig und salzig… das beschreibt exakt die mit Cheddar gefüllten Pimientos. Eine super Vorspeise, ob warm oder zimmertemperiert. Hier die simple Anleitung: Die Zutaten: 1 Schale Pimientos (kleine spanische Paprika) Cheddar Bacon BBQ Sauce ( z. B. Master Sir Buana von dieser HP) Die Zubereitung: Ihr halbiert die Pimientos längs, nehmt mit einem Teelöffel das Kerngehäuse heraus und wascht sie mit kaltem Wasser ab. Dann werden sie mit einem Küchenkrepp trocken getupft. Nun schneidet ihr den Cheddar in dünne Streifen und legt diese in die ausgehöhlten Pimientos. Dann kommt eine halbe Scheibe Bacon um das Ganze. Im vorgeheizten Grill werden sie nun indirekt auf das Rost gelegt, mit etwas BBQ- Sauce bestrichen und im geschlossenen Grill ca. 5 Minuten gegart. (Ihr seht es, wenn der Käse geschmolzen ist) Dann sind sie fertig. Die Pimientos eignen sich optimal als Vorspeise zum Anti Pasti, – Serranoschinken, als Beilage zu allen Fleischgerichten oder einfach nur so zum futtern 😀
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Der Knoblauch wird fein gehackt. Nun müssen die Nackensteaks im Butterschmalz oder in Öl angebraten werden. Dazu haben wir 10 Briketts im Anzündkamin zum glühen gebracht. (Bei uns auf dem Foto seht ihr später auf dem Dutch Oven eine Abdeckhaube. Das hat den Vorteil, dass wir so quasi wie ein Umluft-Ofen kochen und uns die Briketts auf dem Deckel sparen. Wer die Haube nicht hat, muss bei dieser Größe von Dutch Oven folgende Brikettmenge rechnen: unter den Dopf Oven 10 Briketts und auf den Deckel 14 Briketts. ) Die 10 Briketts legt ihr alle unter den Dutch Oven, sodass er ordentlich Hitze bekommt. Nun werden die Steaks in Butterschmalz von beiden Seiten gold braun angebraten und kurz aus dem Dutch Oven genommen. Jetzt kommen sofort die Zwiebeln in den Topf und werden unter gelegentlichem Umrühren und gewürzt mit Magic Dust oder eurer Gewürzmischung angeschwitzt. Dann gesellt sich der gehackte Knoblauch dazu. Das Ganze bestäubt ihr nun mit 2 EL Mehl und verrührt alles noch einmal. Anschließend gebt ihr noch die passierten Tomaten und Lorbeerblätter hinzu und rührt nochmals alles gut durch.
( Wenn das Fleisch schön zart ist, sind eure leckeren Schaschlikspieße fertig. ) Wem die Sauce zu dünn ist, der kann sie mit etwas Saucenbinder, oder Ähnlichem noch andicken. Bei uns war sie perfekt. Wir wünschen euch wie immer viel Spaß beim Nachkochen dieses wunderbaren Gerichtes.
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