Haselnusskerne sind außerdem durch ihr Lipidprofil besonders wertvoll: Etwa 40% des Lipidgehalts von Haselnüssen besteht aus einfach ungesättigten Fettsäuren mit einem höheren Verhältnis zwischen einfach ungesättigten/mehrfach ungesättigten Fettsäuren als bei Mandeln und Baumnüssen. Diese einfach ungesättigten Fette tragen dazu bei, das LDL-Cholesterin (das so genannte "schlechte Cholesterin") im Blutkreislauf niedrig zu halten, während sie den Anteil an HDL-Cholesterin erhöhen ("gutes" Cholesterin). Piemonteser Haselnüsse, geröstet & gehackt – Das Bernsteinzimmer | Raum für Genuss. In Neuseeland wurde eine Studie durchgeführt, für die an leichter Hypercholesterinämie leidende Freiwillige dazu aufgefordert wurden, ihrer normalen Ernährung 4 Wochen lang 30 g Haselnusskerne hinzuzufügen. Die Resultate haben die positive Wirkung des Verzehrs von Haselnusskernen auf das Lipoproteinprofil und auf die Konzentrationen von α-Tocopherol bewiesen 1. Die Haselnuss ist in der Liste der Lebensmittelallergene enthalten (Anlage 2 Abschnitt III Gesetzesverordnung 109/1992 in der aktuellen Fassung).
normal 3, 75/5 (2) Laktosefreier Apfelkuchen mit Haselnüssen und Zimt mit Ananas und Sultaninen, sehr saftig 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Mandarinen-Nuss-Müsli à la Gabi 10 Min. simpel 3, 75/5 (2) Bulgursalat mit Stremellachs, Orangen und getrockneten Tomaten 15 Min. normal 3, 5/5 (2) Romanasalat mit Avocado, Birne und Ziegenkäse 10 Min. simpel 3, 5/5 (2) Fisch mit Käsecreme überbacken wirklich lecker 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Amerikanischer knackiger, knuspriger Apfelsalat Triple Crunch Apple Salad 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Low Carb Hafer-Kaffee-Brot mehlfrei 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Eierlikörkuchen, zuckerfrei Schmeckt wie Original, nur ohne Zucker 15 Min. Gehackte Haselnüsse – Nüsse - alles über gesunde Nüsse. normal 3, 33/5 (1) Tiroler Nussbuttercreme-Kranz mit Nougat, Nüssen und Weinbrand 60 Min. normal 3, 25/5 (2) Apfel muss Kuchen suchen (Apfelkuchen) wenig Zucker, auch Kinderkuchen, vegane Variante: statt Eiern 3 geh. EL Sojamehl 45 Min. normal 3/5 (1) Saftige und leckere Müsliriegel als Snack oder Frühstück 10 Min.
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Die Gemeine Hasel war schon bei den Griechen und Römern wegen der nahrhaften Früchte beliebt und galt als Strauch mit gesundheitsfördernden oder sogar magischen Kräften, so dass sie oft mit mystischem Glauben und dem Übernatürlichen assoziiert wurde: Nicht umsonst waren die Wünschelruten zum Suchen von Grundwasser, von Edelmettalladern und von verborgenen Schätzen aus Haselholz. In Nordeuropa glaubte man, der Haselstrauch schütze vor Blitzen und vor Hexen. Für die Chinesen zählten die Haselnüsse zu den 5 heiligen Nahrungsmitteln, die Gott dem Menschen geschenkt hatte. Vom griechischen Arzt Dioskurides wurden sie als Heilmittel gegen Bisse von giftigen Tieren und zum Behandeln von Wurmbefall, anhaltendem Husten und Urikämie eingesetzt. Bei Hochzeitsfeiern waren sie ein Fruchtbarkeitssymbol. Vergil erinnert daran, dass der Haselstrauch stärker verehrt wurde als die Rebe, die Myrte und sogar der Lorbeer; er galt bei den Römern als Symbol für Frieden und Versöhnung. Die Haselnuss ist reich an ungesättigten Fetten, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen und Phytonährstoffen.
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