Sie wirken wie Erythrit weder kariogen noch beeinflussen sie den Blutzuckerspiegel. Die von der zuständigen EU-Kommission zugelassenen Steviolglycoside (Zusatzstoffnummer E 960) sind eine Mischung aus Steviosid und Rebaudiosid A und als Zusatz für mehr als 30 Lebensmittelkategorien erlaubt: von Fruchtnektar über Fruchtjoghurt und Schokolade bis zu Suppen. Low Carb Süßigkeiten mit Erythrit / ganz ohne Zucker. Unbedenklichkeit bestätigt Getränkehersteller in Ländern wie Japan, den USA und der Schweiz nutzen die Glykoside für süße Erfrischungsgetränke schon seit etlichen Jahren. In der EU ließ die Zulassung lange auf sich warten, weil Stevia im Verdacht stand, das Risiko für Krebs zu erhöhen. Als die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) im Januar 2011 aufgrund einer neuen Studienbewertung die Unbedenklichkeit der Steviolglykoside bestätigte, wurden sie schließlich zugelassen, ihr Einsatz mengenmäßig aber deutlich begrenzt: Maximal vier Milligramm Steviolglykoside sollten pro Kilogramm Körpergewicht am Tag aufgenommen werden.
Als besonders natürlich werden auch zuckerfreie Produkte mit Steviasüße vermarktet. Seit Ende 2011 sind Extrakte aus Blättern der Steviapflanze in Deutschland als Süßungsmittel zugelassen. Das auch Honigkraut genannte Gewächs stammt aus Südamerika und wird dort seit Jahrhunderten zum Süßen genutzt. Ende des 19. Jahrhunderts entdeckte der Schweizer Moisés Bertoni die Süßkraft des Krauts und nannte es Stevia rebaudiana Bertoni. Die Pflanze gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und wird etwa sechzig Zentimeter groß. Ihre Blätter sehen ähnlich aus wie Pfefferminze oder Zitronenmelisse. Schätzungen gehen von 150 bis 300 Stevia-Arten aus. Intensiver Süßgeschmack Stevia rebaudiana Bertoni ist aber die einzige, deren Blätter süß schmecken. Getrocknet entfalten sie einen 15- bis 30-mal so intensiven Süßgeschmack wie Zucker. Dafür verantwortlich sind sogenannte Steviolglykoside, in erster Linie Steviosid und Rebaudiosid A. Zuckerfrei: Süßen mit Stevia und Erythrit | PTA-Forum. Diese Inhaltsstoffe haben eine bis zu 400-mal stärkere Süßkraft als Zucker, ohne Kalorien zu liefern.
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Einer der bekanntesten Hersteller ist gewiss LCW oder XUCKER (Light)! 90 Prozent der Anwender sind enorm begeistert von Erythrit. Erythrit gilt als gesunde Alternative zu Zucker. Erythrit enthält in Prozent etwa 70 der Süßkraft von Zucker. Gewöhnlicher Zucker schädigt im Vergleich zu Erythrithol die Zähne. Übermäßiger Verzahr kann Blähungen und Durchfälle hervorrufen. Erythrithol hat beim Verzehr einen leicht kühlenden Effekt. Kunden interessierten sich neben Erythrit kaufen (Xucker Light) auch für: Birkenzucker, Stevia, Xylit, Sucralose, Maltit, Xucker, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelfasern, Low Carb Backmischungen, Low Carb Mehl, Kokosöl, Low Carb Nudeln, Flavour Drops, Low Carb Brot, Low Carb Müsli, Brotaufstriche, zuckerfreie Marmelade, zuckerfreie Schokolade, Süßigkeiten ohne Zucker, Low Carb Kuchen, Protein Pancakes, Proteinchips, Proteinnudeln, Proteinpulver, Protein Riegel, Protein Aufstrich, Whey Protein, Eiweiß Shake, BCAA, Eiweißbrot, zuckerfreie Lebensmittel, Mandelmehl, Low Carb Diät, LCHF, u. v. m.