Auf gefettetem Blech im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 50 Minuten backen. – Das Brot kann mit Eigelb bestrichen und mit Kümmel bestreut werden. Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987 Rezept-Bewertung Beitrags-Navigation
Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Laib mit einem Messer dünn einschneiden und in den Ofen schieben. Einen Schuss Wasser auf den Boden des Backrohrs schütten und die Ofentür sofort schließen. Die Temperatur auf 180 °C senken und das Brot ca. 90 Minuten backen.
BLOGBEITRAG Harzer Kümmelbrot Harzer Kümmelbrot Es gibt im Leben einige Begegnungen, die einschneidend sind. Solch eine Begegnung war für mich die Bekanntschaft von Käse und Kümmel. Während ich den typischen Altenburger Ziegenkäse mit Kümmel nicht unbedingt zu meinen Favoriten zähle, sieht es beim Harzer Roller ganz anders aus. Ihn kann ich mir ohne Kümmel nicht vorstellen. Harzer Roller schmeckt besonders gut, wenn er weit über seinem Mindesthaltbarkeitsdatum angeschnitten wird. Er riecht dann streng (Stichwort "Stinkerkäse") und fängt bereits an zu laufen. Eine Scheibe Brot mit Speckfett und Harzer Käse ist in diesem Reifezustand ein Hochgenuss. Diesem Geschmack auf die Sprünge helfen lässt sich durch das Schmelzen des Harzer Rollers. In einem Brot zum Beispiel. Gedacht, gemacht. Ich habe Harzer Roller mit ordentlich zusätzlichem Kümmel in ein Mischbrot gepackt. Kümmelbrot selber machen es. Das Brot hat eine herrlich elastische und saftige Krume. Beim Anschneiden zeigt sich, dass der Käse geschmolzen ist und sich mit der Krume zu einem Geschmackserlebnis verbunden hat.
Brot & Gebäck Unser Rezept für das traditionelle Weihnachtsbrot, das vor allem in Niederösterreich und Oberösterreich am Thomastag gebacken wurde. Servus-Wissen: D'Störi war das Weihnachtsbrot im westlichen Niederösterreich sowie in Oberösterreich zwischen Donau, Hausruck und Enns. Es wurde am Thomastag, dem 21. Dezember, gebacken. Danach – so besagte der Brauch – musste das Backrohr bis zum Dreikönigstag kalt bleiben. 5 abgläubische Mythen rund ums Störibrot Damit nicht genug. Bei der Zubereitung zeigte man sich durchaus abergläubisch. Knackten die Holzscheiter beim Backen zu laut, so verhieße das im nächsten Sommer starke Gewitter. Wurde der Laib zu dunkel, stand angeblich Hader ins Haus. Während der Herstellung durfte nicht einmal eine Maus gefangen werden, da sonst "die Seele der Bäuerin mit eingebacken wurde". Hefe-Kümmelbrot Rezept | EAT SMARTER. Angeschnitten wurde die Störi am Heiligen Abend. Sie wurde mit Butter bestrichen oder in dünnen Scheiben in Fett gebacken. Auf nüchternen Magen musste man sie dann noch am Weihnachtsmorgen, zum Neujahrs- und zum Lichtmesstag essen.