Jennifer Eremejewa nimmt diesem traditionellen slawischen und balkanischen Lieblingsgericht den langweiligen Muff, indem sie frische Geschmacksrichtungen hinzufügt und die Soße mit etwas Wodka verfeinert. Foto: Jennifer Jeremejewa Es war mir etwas peinlich, mit meiner Freundin, der professionellen Köchin, über etwas so Profanes wie gefüllte Paprikaschoten zu sprechen. Es stellte sich heraus, dass der Mann, mit dem sie ausgeht, wie mein attraktiver, russischer Ehemann ein eingefleischter Liebhaber von Eintopfgerichten ist. Wenn Sie mich fragen, sind Frauen wie wir an Männer wie diese verschwendet – doch was will man machen? Also schlage ich vor: Bereiten Sie gefüllte Paprikaschoten zu. Als ich Mitte der Neunziger Jahre als Reiseführerin arbeitete, aß ich eine Menge gefüllter Paprikaschoten, die zwischen Triest und Warschau, Kaliningrad und Chabarowsk häufig auf dem Speiseplan standen. Oh Gott, sie waren grauenhaft! Was Sie bei gefüllten Paprikaschoten unbedingt beachten sollten: Grüne Paprikaschoten sind einfach noch nicht reif, und deshalb schmecken sie so eklig.
Würden Sie eine unreife Birne essen? Nein. Doch in 90 Prozent aller Fälle sind gefüllte Paprikaschoten grün. Und es lohnt sich nicht, über das langweilige Zeug nachzudenken, das in ihnen steckt. Breiten wir also den Mantel des Schweigens darüber und fahren fort. Es ist schwer zu sagen, wie genau gefüllte Paprikaschoten ihren Weg nach Russland fanden, doch es ist klar, dass sie aus dem Süden und Osten kamen. In fast jedem slawischen Land und jeder Region auf dem Balkan gibt es eine Variante davon. Die Bulgaren erheben einen besonderen Anspruch auf diese Speise. Der "Larousse Gastronomique", der sich niemals irrt, bezeichnet sie als "Paprikaschoten auf türkische Art". Ich wette allerdings eher auf die Tataren, diese marodierenden Barbaren, die während ihrer 300-jährigen Besatzung der slawischen Länder alle Arten gefährlicher Dinge in Russland einführten, wie Gewürze und Steuern. Die Zubereitung von gefüllten Paprikaschoten mag zunächst einschüchternd wirken, doch Sie können beispielsweise die Füllung vorab zubereiten und ein Muffin-Blech verwenden, um die Paprikaschoten zu fixieren, damit sie nicht wie schlechte Gepäckstücke nach einem Langstreckenflug in sich zusammensacken.
Seiten: [ 1] Nach unten Thema: gefüllte Paprika OHNE Ofen? (Gelesen 18621 mal) Hallo, wir haben derzeit keinen Ofen, nur zwei Herdplatten. Kann ich da gefüllte Paprika machen? Wenn ja, wie lange Garzeit? Hat jemand ein leckeres Rezept? habe leider kein richtiges Rezept... aber es geht aufjedenfall.... ich halbiere die Paprika und fülle sie mit vorgekochtem Reis und Hinterschinken(klien geschnitten) die hälften brate ich dann erst in nem großen Topf an und gieße dann gestückelte dosen Tomaten dazu schmeck das mit brühe und schmand (oder saure sahne) und salz pfeffer ab und lass das dann noch mal 15 minuten köcheln... sau lecker... und vorallem preiswert Ich mach die IMMER am Herd, da ich finde das sie im ofen einfach viel zu lange brauchen. Garzeit ist so ca. 40 Minuten mit einmal wenden zwischen durch (kommt natürlich auf die größe an) Ich mach sie ganz klassisch mit Hackfleisch/Reisfüllung und Tomatensauce Danke für die schnellen Antworten Hab' noch Hack hier, das muß weg. ich mach das auch nie im ofen, bei mir kommen die in nen riesen topf auf den herd.
Diese Speise bietet die wunderbar kreative Möglichkeit, mit Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Die besten Ergebnisse bringt eine Kombination aus Fleisch oder Fisch mit einem Stärkelieferanten, Aromen, einem intensiven Kraut, einer Trockenfrucht und einem frischen Gemüse. Die Soße sollte eine leichte Verbindung zwischen einem Milchprodukt und einer Spur Tomate sein.
Den ungekochten Reis mit einer Tasse Wasser und einem Teelöffel Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis er gar ist. Beiseite stellen. 2. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Rost auf mittlerer Höhe einschieben. 3. Die Paprikaschoten vorbereiten: Dazu den oberen Teil eine Daumenbreite unterhalb des Strunkansatzes abschneiden. Mit einem kleinen, scharfen Messer vorsichtig die Kerne aus den Paprikaschoten entfernen. 4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Paprikaschoten für zwei Minuten hineinlegen. Dann die Paprikaschoten mit einer Zange vorsichtig aus dem kochenden Wasser holen und in eine Schüssel mit Eiswasser legen. 5. In einem großen Topf das ÖL erhitzen. Darin Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen. 6. Das Lammhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es ganz braun ist (fünf bis sechs Minuten). 7. Tomaten, Ingwer, Oregano, Sumak, Cayennepfeffer und getrocknete Feigen hinzufügen. Alles drei weitere Minuten garen. 8. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung in eine große Schüssel füllen.
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