40 Min. simpel 2, 67/5 (1) Spätzle mit Zucchini-Pesto 30 Min. normal (0) Pikanter Kürbis-Spätzle-Eintopf mit Pesto Vegetarisch 15 Min. simpel 4, 29/5 (5) Spätzlesalat mit Pesto und Gemüse vegetarisch und variabel 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Grillteller mit Käsespätzle und Champignonsoße 50 Min. simpel 3, 75/5 (2) Tortellini - Spätzle - Pfanne mit Bärlauchpesto 35 Min. normal 3, 25/5 (2) Pesto Bolognese 20 Min. simpel (0) Spätzleauflauf mit Pesto-Sahne 15 Min. simpel 3/5 (1) Pesto - Schinken - Roulade im Spätzlenest mit Porree - Sahne - Sauce 35 Min. normal (0) Bunter Salat mit Spätzle und Sonnenblumenkernen Ein hervorragendes Gericht, mit dem man die Spätzle vom Vortag aufbrauchen kann. 15 Min. simpel (0) Spätzlepfanne mit Pesto und Feta Spätzleauflauf mit Bärlauchpaste 25 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bunte Maultaschen-Pfanne Bacon-Twister Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Veganer Maultaschenburger Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Nach 2 - 3 Minuten, je nach Größe, mit einem Schaumlöffel herausholen und in eine Schüssel geben. Zwei Esslöffel Pesto mit den Spätzle mischen und diese auf zwei Teller verteilen. Je eine Tomatenrippe dazu legen und sofort draufstürzen. Übrig gebliebenes Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn die Oberfläche immer einen dünnen Ölfilm hat. In meinem Zerkleinerer habe ich das Pesto in Sekunden zusammengemixt. Die Spätzle habe ich mit einer einfachen Kartoffelpresse mit Spätzle-Lochscheibe ins Kochwasser gedrückt.
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Serving: 1 Glas | Calories: 1100 kcal Hausgemachte Schwäbische Spätzle mit Bärlauchpesto Für die Bärlauch-Spätzle stellt man zunächst einen ganz normalen Spätzle-Teig her (siehe Rezept unten) und fügt den gewaschenen, kleingehackten Bärlauch dazu. Ich verwende das würzige Kraut aber auch gern für Spaghetti mit Bärlauch. Das hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen und bringt auch in andere Gerichte Farbe, beispielsweise als Bärlauch-Risotto. Bärlauchspätzle Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, bis er Blasen schlägt und richtig schön seidig aussieht. Das geht am besten mit der Küchenmaschine (auf niedriger Stufe) oder dem Handmixer. Sollte der Teig zu fest werden, ein wenig Wasser dazu geben. Da jedes Mehl sich etwas anders verhält, verwende ich generell erst mal weniger Wasser und füge lieber noch etwas hinzu. Den Spätzle-Teig ca. 30 min ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Einen großen Topf (ca. 3 l) mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den fertigen Teig mit einem Spätzlebrett und Schaber direkt ins kochende Wasser geben.
Anschließend die fein zermahlenen Kräuter in eine Rührschüssel umfüllen und mit dem abgemessenen Wasser vermischen. Nährwertangaben: Eine Portion Kräuterspätzle hat ca. 380 kcal und ca. 9, 75 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Bei mir gibt es heute eine schnelle Pesto-Frischkäse-Sauce. Zutaten: Basilikumpesto aus dem Vorratsschrank (oder ein anderes Pesto, z. B. Bärlauchpesto) Frischkäse Salz (zum Beispiel ein selbst gemischtes Mühlensalz) Öl Frühlingszwiebel oder Winterheckenzwiebel nach Geschmack: etwas Schmand Zwiebel klein hacken. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel andünsten. Frischkäse einrühren und schmelzen lassen. Pesto zufügen. Mit Wasser und wenn erwünscht Schmand auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz und pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren warm halten. TiPP: Ich habe die fertigen Spätzle in einer Auflaufform schichtweise mit der Pesto-Frischkäsesauce und geriebenem Parmesan geschichtet. Das ganze kam dann für 5-7 Minuten bei 700 Watt in die Mikrowelle zum Erhitzen. Der Käse sollte schmelzen. Man kann es auch für 10-15 Minuten in den heißen Backofen stellen. Mit einem frischen Salat serviert ergibt das ein leckeres, gesundes und vollwertiges Essen aus dem Garten.
Die Butter in einer Pfanne erhitzten und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben und kurz weiter dünsten. Unter Rühren die Milch dazugießen und einige Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen. Den Käse in die Pfanne geben und schmelzen lassen, dabei umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und abgießen. Die Nudeln mit der Soße gut mischen und die Pinienkerne unterheben. Mit Thymian bestreut servieren.
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