Gastro-Tipp Nostalgia Foto: mase Gastro-Tipp Seit 16 Jahren bietet Familie Prynda in Unterbach polnische Spezialitäten in ihrem Restaurant Nostalgia an: Entenbrust auf altpolnische Art mit Pflaumensoße, schlesischen Klößen und Rotkohl (16 Euro), Reibekuchen mit Gulasch und geriebenem Käse (11, 50) und Rote-Bete-Suppe mit Sauerkraut gefüllte Kroketten (5, -) gehören dazu wie die polnischen Maultaschen Piroggen (9, -). "Die polnische Küche hat viel zu bieten, man muss sich aber erst mal an ein unbekanntes Gericht trauen", sagt Kajetan Prynda, der mit seinen Eltern das Restaurant führt. Platz ist für 55 Gäste und in zwei Wochen öffnet die Terrasse mit weiteren 50 Plätzen. In der Küche gibt Mutter Maria den Ton an, unterstützt von zwei weiteren Köchinnen. Wer sich einmal für eine polnische Spezialität entschieden habe, bestelle sie immer wieder gerne, hat Prynda beobachtet. Polnische reibekuchen mit gulasch mit. So sei das auch mit der Kuttelsuppe (5, -), die mit Pansen von Wiederkäuern gekocht werde. "Viele Leute haben da ja ihre Vorbehalte, wer sie aber einmal probiert hat, mag sie!
Ei und Mehl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich mischen. Polnische mit Gulasch Rezepte - kochbar.de. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Das überschüssigem Fett auf Papiertüchern abtropfen lassen. Die Gulaschsauce auf die Hälfte des warmen Kartoffelpuffers geben und diesen über die Sauce falten. Mit einem Löffel saurer Sahne oder Schmand und Petersilie servieren. Zum Schluss mit Käse bestreuen.
Nun etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben und gut vermischen. Kartoffelpuffer 12. Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe fein in eine Schüssel reiben. Das ausgetretene Wasser aus den Kartoffeln entfernen, gegebenenfalls ausdrücken. 13. Nun die Zwiebeln schä in Würfel schneiden und zusammen mit einem Ei zu den geriebenen Kartoffeln geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 14. Nun ausreichend Öl in der Pfanne erhitzen und jeweils ca. eine Suppenkelle voll Reibenkuchenteig in die Pfanne hineingeben und glatt drücken. Der Reibekucken wird von jeder Seite ca. KARTOFFELPUFFER AUF POLNISCHE ART - EIN GENUSS | Über Polen.de. 1 Minute angebraten. Nach dem Anbraten den Reibekuchen auf den Teller legen und eine Hälfte mit dem Gulasch füllen und den Reibekuchen umklappen. Die Salate dazu servieren.
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In Köln nennt man sie Rievkooche, außerhalb von Köln wohl eher Kartoffelpuffer oder Reibekuchen. Die kleinen, in Öl ausgebackenen Küchlein aus geriebenen Kartoffeln. Man serviert sie gerne z. B. Polnische reibekuchen mit gulasch facebook. mit geräuchertem Lachs oder mit Apfelmus. In Kölle wird auch gerne Rübenkraut und Schwarzbrot dazu gereicht. Doch heute geht es nicht um die klassische Variante des Rievkooche, sondern um eine Abwandlung: zusätzlich zu den geriebenen Kartoffeln sind im Teig auch noch geriebene Karotten zu finden. Dafür habe ich auf die Eier und Mehl zur Bindung verzichtet, weil ich die Puffer ohne viel knuspriger finde. Als Beilage habe ich einen cremigen Dip aus Stremmellachs gemacht und auch das eine oder andere Scheibchen frisch gebeizten Lachs durfte nicht fehlen 😉. Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln 500 g Möhren 250 g Stremmellachs 8 Scheiben Graved Lachs 200 g Schmand Saft von 1/2 Zitrone 1 Bund Dill Salz und Pfeffer Öl zum Ausbacken Die Kartoffeln und Möhren schälen und auf einer Reibe grob raspeln.
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