Der nachfolgende Beitrag wurde durch Produktplatzierungen unterstützt Geschmorte Ochsenbäckchen sind das perfekte Gericht, wenn es draußen so langsam wieder kalt wird. Da haben wir gleich mal den neuen Römertopf BBQ Dutch Oven ausprobiert, den uns der Hersteller für diesen Zweck zur Verfügung gestellt hat. Geschmorte Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven. Das Fleisch von "Der Ludwig", unserem Metzger des Vertrauens. Druckansicht Ochsenbäckchen im Römertopf BBQ Dutch Oven geschmort Bei Ochsenbäckchen handelt es sich um sehr zähes Fleisch, da die Backen beim Rind täglich im Einsatz sind und die Muskelfasern entsprechend gut beansprucht werden. Das Fleisch eignet sich daher nicht zum Braten – aber für's Schmoren sind Ochsenbäckchen perfekt. 1 kg Ochsenbäckchen 1 l Rinderbrühe 2 EL Butterschmalz 4 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 Tomaten 3 Möhren Lorbeerblätter 3 Zweige frischer Rosmarin 2 EL Tomatenmark 1 Flasche trockenen Rotwein (alternativ, weil Frau schwanger: Malzbier) Pfeffer / Salz Ein Teil der Zutaten für die geschmorten Ochsenbäckchen im Überblick Schritt für Schritt Geschmorte Ochsenbäckchen aus einem gusseisernen Dutch Oven sind ja nicht neues.
Sehr schön. Für mich ist das bei DO-Gerichten die Nr. 1 Schaut Hammermässig aus, passt! Das sieht gut aus. Ich habe mir auch zum ersten mal welche bestellt, liegen aber noch im Frost. Hallo Bernd, das ist mal wieder der absolute Knaller... die Ochsenbäckchen schaun ganz hervoragend aus Das muß mal nachgebaut werden... Gruß Diddi Suuluu Hühnermoderator und Hühnerbeobachter Das sieht absolut Klasse aus. Topp!! Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven - Die BBQ Highlander. Werde mich dann wohl auch mal auf die Suche nach Bäckchen machen.... Hätte ich nämlich noch nie. Sieht einfach Klasse aus Davon hätte ich gerne probiert. Bekomme nächste Woche auch Ochsenbäckchen..... Gruß Höchst appetitanregend. Davon hätte ich gern probiert. Stephan Mensch Bernd, wo du das so zeigst, erinner ich mich: "Ich hab ja auch noch zwei Ochsenbäckchen im Frost! " Da werde ich wohl bald ran müssen; ich glaub, ich nehme dein Rezept als Vorlage. Und dann frische Nudeln aus dem Pastamaker dazu. Ja, das kann ich mir sehr gut vorstellen. Schönes Wochenende, Gruß aus Ostfriesland Martin Servus Bernd das sieht wieder extrem genial aus:daumenzwinker: ich muss unbedingt auch mal wieder Rinderbacken machen... Dutch-Oven
Wenn die Soße noch zu dünn sein sollte, kann sie mit einer Mehlschwitze noch angedickt werden. Dazu werden 2 EL Mehl in ca. 100 ml kalter Milch eingerührt und anschließend mit in die Soße gegeben und kurz aufgekocht. Nun wird die Waldfrucht-Konfitüre noch mitzugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Geschmorte Rinderbäckchen auf Kartoffelpüree Zum Schluss werden die geschmorten Rinderbäckchen mit Hilfe von zwei Gabeln zerrupft. Ochsenbäckchen im dutch oven cooking. Alternativ kann man natürlich auch die Moesta BBQ-Claws dazu nutzen. Das Fleisch wird nun mit der Soße vermengt. Das gezupfte Rindfleisch passt sehr gut zu Nudeln oder Kartoffelpüree. Viel Spaß beim nachmachen und lasst es euch schmecken. Geschmorte Rinderbäckchen zum ausdrucken: Geschmorte Rinderbäckchen Bäckchen sind durch die intensive Beanspruchung durch die Kaumuskulatur des Rindes besonders stark beansprucht und daher auch mit viel Kollagen durchzogen. Daher sind die Bäckchen auch nicht zum Kurzbraten geeignet, sondern eher ein Schmorgericht und somit ideal für die Zubereitung im Dutch Oven geeignet.
in Kooperation - WERBUNG mit Werbe-/Provision-Links* Geschmorte Ochsenbacken aus dem Feuertopf Wenn es eine Sache gibt, die ich besonders gern im Winter mag, sind es geschmorte Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven. In der Sterneküche schon länger kein Geheimtipp mehr, bekommt der Cut auch in der Grillszene immer mehr Fans. Die Ochsenbacken sind heutzutage leider nicht mehr so einfach zu kriegen, umso besser das es noch Metzger gibt wie Oberpfalz Beef, wo ihr diese Delikatesse bequem online bestellen könnt. Denn lange Zeit wurden die Ochsenbacken nur verwurstet oder anderweitig verwertet. Einfach in der Zubereitung Die Zubereitung ist super einfach und es Bedarf nur wenig mehr Zeit für leckere Ochsenbäckchen. Neben den Ochsenbacken (Tipp: Oberpfalz Beef) braucht ihr nur wenige Zutaten die es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven | BURNHARD. Für Schmorgerichte nutze ich zum Beispiel immer wieder gerne den Petromax FT6, er hat einfach die perfekte Größe. Dabei nutze ich ihn auch gerne mal auf dem neuen Weber Genesis II, denn dort passt er genau in das Gourmet BBQ System (GBS).
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