Erdnussöl ist gut, ebenso wie andere Pflanzenöle. Chinesische Rezepte verwendeten früher Schmalz, aber die meisten nicht mehr wegen des Fettgehalts. Einer der Vorteile von Erdnussöl ist, dass es selbst bei hohen Temperaturen nicht leicht verbrennt. Sesamöl hingegen wird nicht zum Braten verwendet, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat. Wie viel Öl sollte ich hinzufügen? Die meisten Rezepte erfordern eine bestimmte Menge Öl, obwohl einige nur "Öl zum Frittieren" unter den Zutaten auflisten, während andere eine Auswahl von 2 bis 4 Tassen bieten. Wie viel Öl hinzugefügt wird, hängt davon ab, dass das Produkt frittiert wird. Im Grunde brauchen Sie genug, um sicherzustellen, dass die Zutaten vollständig unter das Öl eingetaucht sind. Um sicher zu sein, ist es jedoch wichtig, einige Zentimeter oben im Wok frei zu lassen, da der Ölstand steigen wird, wenn das Futter hineinfällt. Chinesischer teig zum frittieren in pa. Wie kann ich feststellen, wenn das Öl heiß genug ist? Der einfachste Weg ist ein Frittier-Thermometer. In der Modernen Kunst des chinesischen Kochens empfiehlt Barbara Tropp ein Thermometer mit Friteuse und Wählscheibe, das an der Seite des Woks befestigt werden kann.
Es gibt keinen Zweifel, dass das Braten mit Stiel die farbenprächtigste und bekannteste chinesische Kochtechnik ist, aber viele chinesische Gerichte verlangen, dass das Essen frittiert wird. Frittieren ist eine Kochmethode, die das Essen in heißes flüssiges Fett taucht oder taucht. Sie werden viele verschiedene Arten von "frittierten Rezepten" sehen, nicht nur in der chinesischen Küche, sondern auch in allen Küchen. Chinesischer teig zum frittieren deutsch. Wie bei allen Aspekten des Kochens sind die Chinesen sehr kreativ beim Frittieren. Im Westen neigt man dazu, frittierte Speisen vor dem Kochen mit Teig zu überziehen. Die Chinesen verwenden diese Methoden, um bestimmte Gerichte wie Ingwer-Rindfleisch, süß-saures Schweinefleisch oder Hühnchen (frittieren Sie das Schweinefleisch oder Hühnchen vor dem Braten mit der süß-sauren Sauce), Tee geräucherte Ente, Sesamkugeln und vieles mehr vorzubereiten. Auf der anderen Seite erfordern einige Rezepte, dass ein Gegenstand in den Anfangsphasen des Kochens frittiert wird. Ein Beispiel hierfür wäre, einen Fisch zuerst zu frittieren und dann zu dämpfen oder mit Soße zu mischen und dann zu servieren.
Step 5 Die Hände mit etwas Öl einreiben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Dann den Teig mehrfach falten und mit der Faust zusammendrücken, aber auf keinen Fall kneten, bis die Oberfläche glatt ist. Danach den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang 2 bis 3 Mal wiederholen, dann den Teig zu einer dicken Stange mit glatter Oberfläche formen. Step 6 Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 3 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Step 7 Wenn der Teig im Kühlschrank gelagert wurde, den Teig vor dem Frittieren mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Chinesische, frittierte teig. Chinesischer, frittierter teig-snack, der beim frühstück gegessen wird. | CanStock. Step 8 In einem großen Topf */ Wok * oder der Fritteuse * das Öl auf ca. 180 °C erhitzen. Step 9 Während das Öl aufheizt die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig aus der Folie auswickeln und direkt sanft zu einem langen Rechteck, ca. 1 cm dick, 10 cm breit ausrollen. Eventuell den Teig auch leicht mit Mehl bestreuen, wenn er klebt.
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