Das Lagergefäß ist möglichst voll zu halten.
Den Pflaumenwein, den es im Supermarkt oder im Asiashop zu kaufen gibt, den kennt Ihr doch alle, oder? Wein stimmt eigentlich nicht, es ist ein Likör. Umeshu heißt er in Japan. Und dort wird er klassischerweise aus der unreifen Ume-Aprikose hergestellt, ist also nicht zu süß. Er schmeckt relativ mild – und hierzulande stehen dann auch Produkte in den Regalen, von denen man besser die Finger lässt. Pflaumenwein selber machen greek. An Ume komme ich nicht heran – aber an grüne türkische Pflaumen. Die gibt es um diese Zeit beim türkischen Gemüsehändler. In der Türkei macht man da keinen Likör draus – man knabbert sie einfach so mit etwas Salz. Ich hatte ursprünglich welche gekauft, um daraus Umeboshi zu machen, das war aber nicht so überragend, das Rezept erspare ich Euch. Auf die Idee, daraus Likör zu machen, wurde ich mit der Nase gestoßen und auch auf das Rezept, das es hier bei Just one Cookbook im Original gibt. Also habe ich Nachschub besorgt – und der Likör, der ist toll. Der Likör ist nicht schwer zu machen. Man braucht die unreifen Pflaumen, Alkohol und ein sehr großes Einmachglas.
6. Pflaumenlikör in Flaschen abfüllen und zumindest noch 1 Monat nachreifen lassen. Tipp: Verarbeitet die Pflaumen flott, da sie sonst recht schnell braun werden. Damit der Likör ( Likör selber machen) auch lange hält, achtet darauf saubere Flaschen zu verwenden. Idealerweise werden die Flaschen vor dem Abfüllen sterilisiert. Dazu die Flaschen im Backrohr für ca. 10 Minuten bei 150° erhitzen. Eine andere Möglichkeit wäre es die Flaschen kurz auszukochen. Zwetschgenlikör selber machen – Tipps & Hinweise Die alkoholgefüllten Pflaumen kann man noch prima weiterverwenden. Sie passen z. B. zu Eiscreme, zu Crêpes, zu Waffeln oder als Früchte auf einen Pflaumenkuchen. Bitte beachte jedoch, dass die Früchte voll mit Alkohol sind und deshalb für Kinder eher ungeeignet. Pflaumenlikör passt perfekt zur Weihnachtszeit. Schon bei der Zubereitung versprühen die Gewürznelken und der Zimt ein weihnachtliches Aroma. Pflaumenwein (Teil 2) « Wir sind im Garten. Am besten trinkt man den Likör warm, so wie man ihn auch beim Chinesen serviert bekommt.