Im Net fand ich auf Anhieb zwei Lieferanten: Einige Produkte des erstgenannten habe ich schon getestet. Die waren nicht schlecht:) Versuch's doch mal, wenn's beim Fischhändler nicht klappt. Velbekomme und liebe Grüße aus DK Achim
Tintenfische sind eine Teilgruppe der Kopffüßler, die sich durch ein von Weichteilen umschlossenes Gehäuse und einen Tintenbeutel auszeichnen. Tintenfische haben einen ovalen bis runden Körper, typisch sind das "Zebrastreifenmuster" auf dem Rücken und die zehn Fangarme. Herkunft Die ältesten Funde von Tintenfischen stammen aus Nordamerika. Derzeit kennt man aus den heutigen Meeren etwa 800 Arten, mit steigender Tendenz. Hauptsächlich leben Tintenfische in warmen Gewässern, wie im Mittelmeerraum. Wo kann man butterfisch kaufen. Saison Tintenfisch kann man das ganze Jahr über erhalten. Die Hauptfangzeit ist in den Wintermonaten. Geschmack Das Fleisch ist mager, fest und relativ geschmacksneutral. Menschen mit einer feinen Zunge können ein leichtes Tintenaroma herausschmecken. Verwendung Im Handel werden Tintenfische im Ganzen oder zerteilt (in Fangarme, Ringe oder Filets), frisch, gefroren, geräuchert oder als Konserven angeboten. Besonders beliebt sind sie gekocht als Ragout in Tomatensoße oder als frittierte Stücke, z.
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Mit einer Einführung von Patrick Baty und Essays von Peter Davidson (National Museums of Scotland), Elaine Charwat (Oxford University Museum of Natural History), Giulia Simonini (Technische Universität Berlin) und Dr. André Karliczek (Friedrich-Schiller- Universität, Jena)
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