Lammlachse mit Spargel - Rezept | EDEKA | Rezept | Lammlachse rezept, Lammlachse, Spargel rezepte
Keule aus dem Backofen nehmen und mit Kartoffeln und etwas Sauce auf einer Platte anrichten. Anschließend mit Wildkräuteröl beträufeln und mit den Kräutern bestreuen. Spargel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Mandelbutter begießen und dazureichen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Zutaten Für 2 Portionen 3 Knoblauchzehen (jung) 20 g Tomaten (getrocknet, (in Öl)) 1 Zweig Zweige Rosmarin 6 Schalotten Lammlachse (à 150 g) Salz Pfeffer Zitronenscheiben (unbehandelt) El Olivenöl 15 Butter 400 kleine gekochte Pellkartoffeln Zur Einkaufsliste Zubereitung Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in Streifen schneiden, Rosmarinnadeln hacken. Schalotten in Ringe schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zitronenscheiben im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Min. Lammlachse mit spargel pictures. braten, beides aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Butter im Bratfett schmelzen, Knoblauch, Tomaten, Schalotten und Rosmarin zugeben und glasig dünsten. Kartoffeln ungepellt halbieren und unter Schwenken darin 4-5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Zitronenscheiben und Kartoffeln servieren.
Nach und nach mit Wein ablöschen, dabei immer wieder erneut einkochen lassen. Mit Fond auffüllen, aufkochen lassen. Keule rundum mit der Kräuter-Marinade einreiben und in den Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 4 1 /2 Stunden garen. Inzwischen Spargel putzen, dabei die Enden abschneiden und die unteren 2/3 der Stangen dünn schälen. Spargel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Lammlachse mit spargel die. Kartoffeln waschen und mit Schale 20-25 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, ausdämpfen lassen und noch warm pellen. Keule aus dem Bräter nehmen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, dabei das Gemüse nur leicht ausdrücken. Sauce, Keule und Kartoffeln in den Bräter zurückgeben und im Backofen weitere 15 Minuten garen. Restliche Kräuterblätter grob abzupfen. In einem Topf 50 ml Wasser und 20 g Butter erwärmen und den Spargel bei mittlerer Hitze darin erwärmen. Restliche Butter in einem Topf schmelzen und die Mandeln bei mittlerer Hitze darin bräunen.
Würzen mit Salz und Pfeffer, etwas Olivenöl beigeben und durchschwenken. Nun die Lammlachse auf den Spargel setzen, den Ziegenkäse oben auflegen und mit "Fisch & Scampi" bzw. Alternative würzen. Nun kommt etwas Teriyaki Sauce sowie ein kleiner Schluck Rotwein (ggf. Wildfond oder Wasser, wenn kein Wein zur Hand ist) dazu und der Deckel kommt drauf. Herd ausschalten und warten, bis der Käse zerlaufen ist und das Fleisch den richtigen Garpunkt hat. Zeitangaben sind hier immer schwer, aber es dürfte ca. 5 – 7 Minuten dauern. Im Zweifelsfall noch mit einem Thermometer überprüfen, Ich empfehle eine Kerntemperatur von 60 °C – 65 °C. Zum Schluss kommen noch die Preiselbeeren direkt auf den zerlaufenen Käse und das war's. Als Beilage empfehle ich hier ggf. Lammlachse mit Rotweinsoße | BRIGITTE.de. Reis, bei mir war es aber Walnussbrot. Gutes Gelingen und guten Appetit.
Die Spargelzeit ist bald rum, aber das nutzen wir noch einmal und kochen etwas köstliches mit diesem Saisongemüse. Es ist sowieso wichtig, dass man etwas darauf achtet und saisonales Obst und Gemüse kauft.
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