40 ml heißes Wasser in das aufgeheizte Gefäß schütten und die Ofentür sofort schließen. Die Temperatur auf 200 °C herunterstellen und 18 - 20 min. goldbraun backen. Die fertigen Brötchen auf einen Gitterrost legen, mit Wasser besprühen und abkühlen lassen. Nährwerte pro 100 g Energie / Brennwert Fett Kohlehydrate Eiweiß Ballaststoffe 220 kcal / 920 kJ 1, 1 g 45, 0 g 6, 8 g 2, 5 g
150 g helles Weizenmehl Type 405 hinzu geben und ebenfalls unterrühren. Nach erneuten 24 Stunden Gärzeit sollte dieser Sauerteig angenehm leicht säuerlich riechen und eine schaumige, mit vielen kleinen Luftbläschen versehene Sauerteigmasse entstanden sein. Jetzt kann man von diesem Sauerteig wieder 100 g oder mehr abnehmen, in ein sauberes Glas mit Deckel einfüllen, den Deckel nur locker auflegen, nicht zuschrauben und im Kühlschrank für einen erneuten Gebrauch für mehrere Wochen aufheben, der übrige Sauerteig kann sofort zum Backen verwendet werden. Wird nun Sauerteig für ein erneutes Backen benötigt, diesen wieder aus dem Kühlschrank nehmen, in eine Backschüssel gießen, zusammen mit 150 g Mehl und 150 ml lauwarmen Wasser (40 - 45 ° C) vermischen, bis zum nächsten Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Sauerteig brötchen weizen beer. Diesen Sauerteig kann man nun solange jeden Tag mit Mehl und Wasser füttern, je nachdem wie viel Sauerteig benötigt wird. und dann gleich für die Zubereitung eines Brotteiges weiter verwenden.
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