Glasur Glasur, 1) ein glasartiger glänzender Überzug über gebrannte Thonwaaren. Die G. für Porzellan muß ein schwer schmelzbares blasenfreies Glas darstellen, welches bei der Temperatur schmilzt, bei welcher die Porzellanmasse den gehörigen Grad der Durchscheinheit annimmt; man benutzt dazu meist eine Mischung von Porzellanscherben, Feldspath, Quarz u. Kreide od. Gyps, welche fein gemahlen u. mit Wasser angerührt wird, durch diese rahmdicke Flüssigkeit wird das Porzellan gezogen, u. durch das darauf folgende Gahrbrennen od. Glattbrennen schmilzt die G. an die Gegenstände fest an. Hat das Porzellan von beigemengtem Eisen einen gelben Schein, so entfernt man diesen durch Zusatz von etwas Smalte od. Kobaltoxyd zu der G. Steinzeug glasirt man gewöhnlich dadurch, daß man Kochsalz in den Ofen wirst, welches sich verflüchtigt, an die Waaren ansetzt u. zu einer festen G. anschmilzt; für gelbes Steingut benutzt man entweder einen Überzug von durchsichtigem Bleiglas, od. von einer undurchsichtigen weißen, emailleartigen G., welche Zinnoxyd enthält; im ersten Falle mischt man gewöhnlich 6 Theile Mennige, 2 Theile Quarz u. 1 Theil Thon mit ein wenig Smalte od.
Home Lebensmittel Zucker Glasuren Englisch: Glaze Französisch: Glaage, Couche de sucre, Nappage Italienisch: Glassa, Glassatura Spanisch: Garrapia, Bao de azcar, Garapia Inhaltsverzeichnis Glasur Glasurarten und verschiedenen Überzugsmassen Verwendung von Glasuren Rezeptbeispiele für verschiedene Glasuren Zusammenfassung und Kurzinfos Quellen Eine Glasur ist ein meist glänzender Überzug bzw. eine Überzugsmasse für Lebensmittel. Sie dient vorwiegend zum Überziehen oder Garnieren von Süßspeisen, Kuchen, Torten oder Gebäck. Je nach Art der Glasur besteht ihr Hauptbestandteit entweder aus Zucker, Puderzucker, pflanzlichen Fetten (wie Kokosfett, Palmkernfett, Erdnussfett oder gehärteten Fetten), Kuvertüre, die mit zusätzlichen flüssigen Komponenten (wie Spirituosen, Wasser, Eiweiß, Zitronensaft) zu einer geschmeidigen Masse verrührt wird. Die meisten Glasuren erstarren durch Trocknung oder beim Erkalten. Glasuren werden hauptsächlich in der Konditorei, Bäckerei und Pâtisserie aber auch in der Kalten Küche (fr. : Gardemanger) sowie auf dem Posten des Entremetiers verwendet.
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Gefunden auf Glasur Eine Glasur ist ein glänzender Überzug für Lebensmittel. Sie dient zum Überziehen von Süßspeisen, Kuchen, Torten oder Gebäck. Hergestellt wird sie aus Puderzucker, der mit Flüssigkeit zu einer geschmeidigen Masse verrührt wird. Die Glasur erstarrt durch Trocknung. Glasurarten Apr.... Gefunden auf Glasur Glasur. Glasieren diente der Glättung, Härtung und Dichtung keramischer Erzeugnisse. Dazu wurde eine Aufschlämmung ('Schlicker') aus Ton, Quarzmehl und wasserunlöslichen Flussmitteln auf die rohen oder vorgebrannten Stücke aufgetragen und mit diesen gebrannt. Von Byzanz her hatte sich die Technik de... Gefunden auf Glasur Glasartig aufgebrannter ûberzug auf Erzeugnissen aus Keramik oder Emaille, der diesen Glanz und Oberflächenglätte verleiht und das Eindringen von Flüssigkeiten verhindert. Gefunden auf Glasur Glasur, glas- oder emailartige Masse, welche auf Thon- und Metallwaren als ûberzug durch Aufschmelzen angebracht wird, um den Waren ein besseres Aussehen zu geben und ihre Widerstandsfähigkeit sowie ihren Gebrauchswert zu erhöhen.
Ich schlage meinen Lieben ein Schnippchen, indem ich Schokoglasur schmelzen lasse und das… Zubereiten Butterbrotpapier als Unterlage für Schokoglasur Spritzgebäck tauchen wir gerne in Kuvertüre. Da ich es aber sehr lästig finde, die Kuchengitter und die Arbeitsfläche danach zu spülen/putzen, außerdem bleiben die Plätzchen… 6 2 4. 11 von Moehrchen75 4 Std. 20 Min. Desserts Erdbeeren in Creme mit Schokoglasur Erdbeeren in Creme mit Schokoglasur - eine sehr feine Dessert-Creme. 250 ml Sahne 3 EL Mascarpone 1 Pck. Vanillinzucker 1 Schuss Rum (80%) … 11 9 30. 6. 13 von nadine_2707 Desserts Zutaten 250 g Puderzucker 2 Eiweiß Saft einer 1/2 Zitrone 50g Kokosfett 2 EL Kakao Zubereitung Den Puderzucker mit dem… 16 10 12. 09 von Petra H. Backen Dieser Rotweinkuchen wird jedes Mal schön saftig. Durch die Zugabe von Dinkelvollkornmehl bekommt er einen nussigen Geschmack und ist fast schon gesund. Man kann den Rotweinkuchen… 6 0 11. 3. 22 von Tortelini
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