Veröffentlicht am 05. 11. 2013 um 18:10 Uhr Rezepte von Andreas Schweiger Für wen kochen Sie am liebsten? Für meine Frau Franzi. Wie würden Sie Ihren Kochstil bezeichnen? Als junge moderne Küche mit klassischen deutsch-französisch-italienischen Wurzeln. Auf welches Lebensmittel würden Sie nie verzichten wollen? Gänseleber. Was ist Ihr Lieblingsrestaurant? Blauer Bock in München, Noma in Kopenhagen. Wir fragen - Andreas Schweiger antwortet Wollten Sie schon immer Koch werden? Ja, schon mit 9 oder 10 Jahren wusste ich, dass ich Koch werden wollte und habe deshalb bereits ins Poesiealbum bei Wunschberuf "Koch" eingetragen. Wie groß ist Ihr Haushalt? 2 Personen. Wer kocht bei Ihnen zu Hause? Wir kochen beide, aber nicht sehr oft, denn in der Regel essen wir im Restaurant gemeinsam mit der Belegschaft. Was können Sie besonders gut kochen? Fleisch, und zwar auf den Punkt gebraten. Was ist immer in Ihrem Kühlschrank? Rothaus Tannenzäpfle-Bier, 2 Flaschen Weißwein, Salami, Parmesan, Parmaschinken, Butter und Bergkäse.
Für die Fans seiner Küche hat er außerdem auf seiner Restaurant-Webseite einen Online-Shop eingerichtet, in dem er Olivenöle, Pfeffermischungen, Tonkabohnen oder Muscovado-Zucker vertreibt. Wer in seinem Restaurant zu Abendessen möchte, sollte vorher einen Tisch reservieren, denn beim "schweiger²", welches Andreas Schweiger mit Frau Franziska betreibt, ist nicht allzu viel Platz. Die Ehefrau des Sternekochs ist in Münchens kleinstem Sternerestaurant für die Desserts zuständig. Platz finden hier nur 32 Gäste, dafür ist die Atmosphäre umso persönlicher. 2010 konnte das sympathische Paar den ersten "Gancia Award" der Galeria Kaufhof München abräumen und wurde vom Marcellinos München auf Platz 1 in der Kategorie "Sexy Food" gewählt. Ein Sternekoch schlemmt privat Am liebsten kocht Andreas Schweiger für seine Franzi. Dabei lauscht er gerne etwas härteren Klängen von AC/DC, Metallica oder Rammstein. Doch zum Kochen daheim bleibt den beiden meist nicht viel Zeit in ihrem hektischen Küchenalltag.
Patisseriecreme 100 ml Milch 1 Vanillestange 20 g Zucker 10 g Maisstärke 15 g Butter (in Würfeln) 10 ml kalte Milch mit der Stärke verrühren. Die Vanillestange auskratzen. Die restliche Milch mit der Vanillestange und dem Vanillemark aufkochen. Den Zucker zugeben. Das Milch/Stärkegemisch unter die kochende Milch rühren. 5 min leicht köcheln lassen. Unter die leicht abgekühlte Masse die Butter einrühren und kalt stellen. In den Häagen-Dazs Shops Chocolat Fondant serviert Andi Schweiger in den Häagen-Dazs Shops mit einem Chocolat Macadamia Brownie auf dunkler Trüffelsauce und mit marinierten Bananenstückchen. Crème Brulée richtet er mit frischen Himbeeren auf einem raffinierten Spiegel aus Himbeer- un mangosauce und karamellisierten Nüssen an – extra in allen Häagen-Dazs Cafes und in den kleineren Take-out Shops zu bekommen! Zum Sternekoch Andreas Schweiger Seit 2006 betreibt Andreas Schweiger mit seiner Frau Franzi das kleinste Sternerestaurant Münchens. Im 'Schweiger²' geht alles sehr persönlich zu.
Seit 2009 ist Andreas Schweiger Teil des Teams von "Die Kochprofis - Einsatz am Herd". Zusammen mit seinen Kollegen Frank Oehler, Ole Plogstedt und Nils Egtermeyer eilt er Gastronomen in Not zu Hilfe.
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