Knoblauch, Tomaten mit der Flüssigkeit, Salz und Pfeffer im offenen Topf etwa 10 Minuten dicklich einkochen lassen. Für den Belag: Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 1/2 TL Schale fein abreiben. Saft auspressen. Mascarpone, Parmesan, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Den Teig noch einmal kräftig mit den Händen durchkneten, in 2 Portionen teilen und jeweils auf wenig Mehl zu einem Fladen (Ø 25 cm) ausrollen. Teigfladen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zuerst das Tomatensugo, dann die Mascarponecreme darauf verteilen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 6-7 vorheizen. Lachs auf pizza restaurant. Pizzen nacheinander auf der untersten Schiene etwa 15-20 Minuten backen. Zum Servieren die frisch gebackenen Pizzen mit Lachs, abgespülter Rauke und Kapernäpfeln belegen und mit Olivenöl beträufeln. Tipp Belag-Varianten: Tomaten und Mozzarella, gleichmäßig gewürfelt, mit Meersalz und Pfeffer gewürzt und mit in Streifen geschnittenem Basilikum mischen und frisch belegen.
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