Wer es lieber noch etwas suppiger mag, einfach etwas mehr Brühe dazugeben. In tiefen Tellern servieren. Tipp: Schmeckt wie die meisten Eintöpfe am nächsten Tag aufgewärmt noch besser!
Was ist das Schöne an Schmuddelwetter, an kalten Temperaturen? Nichts?? DOCH: Eintöpfe, deftige Gerichte etc. schmecken endlich wieder und kommen auch vermehrt auf den Tisch! Heute wollte ich Euch eigentlich was mit Grünkohl präsentieren: ich also gestern im Supermarkt alles bis auf den Grünkohl schon in den Einkaufswagen geworfen (Tiefkühlgemüse ist dort erst kurz vor der Kasse zu finden) und dann gab es keinen Grünkohl. Ich also dummes Gesicht gemacht. Was es gab, war Stielmus. Stielmus mit Fleischpflanzerl Rezepte - kochbar.de. Da musste ich dann nicht lange überlegen: Kartoffeln und Mettwürste passen auch zu Stielmus. Was ich allerdings festgestellt habe: viele kennen dieses Gemüse überhaupt nicht. Falls es Euch auch so geht: bei Stielmus (auch bekannt unter Rübstiel) handelt es sich um die jungen Blätter der Speiserübe (Mai- und Herbstrübe). Mit dem fein-säuerlichen Geschmack passt er super zu Kartoffeln und geräuchertem Fleisch. Aber auch als Salat mit z. B. Orange ist er sehr lecker. Wir befinden uns aber nun im Herbstmodus- also gibt es ihn in der herzhaften Variante.
Zutaten für Stielmus (Rübstiel) mit Kartoffelpüree 1 Zwiebel ½ EL Olivenöl oder Albaöl 1 Spritzer Apfelsüße 500 g Kartoffeln ohne Schale in Würfeln 150 ml Wasser 1 Würfel Gemüsebrühe 300 g Stielmus gewaschen und geschnitten Muskat, Pfeffer, etwas Salz Zubereitung im Thermomix Die Zubereitung ist selbstverständlich auch manuell im Kochtopf möglich! Die Zwiebel schälen, hacken und beiseite stellen. Die Kartoffelwürfel mit dem Wasser und dem Gemüsebrühwürfel in den Mixtopf füllen und 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 kochen. Vom Stielmus schneiden wir die großen Blätter und den Strunk ab, diese werden hier nicht benötigt. Die großen Blätter könnt ihr vielleicht für einen Smoothie aufbewahren, habe ich selbst allerdings noch nicht probiert. Wichtig ist, das Gemüse gut zu waschen. Stielmus mit Kartoffelpüree | rheinisch-westfälisch ⋆ einfach Stephie. Die Stiele bitte in grobe Stücke schneiden. Das geschnittene Stielmus mit in den Mixtopf geben und je nach Garzustand der Kartoffelwürfel 7 – 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 zusammen weiter garen. Derweil braten wir die Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne mit dem Öl an.
Stiele brauchen immer etwas länger als die Blätter. Geben Sie eine gehackte Zwiebel mit in die Brühe. Anschließend nehmen Sie das Stielmus aus der Brühe, schneiden es in kleine Stücke und stellen es beiseite. Heben Sie die Brühe auf. Machen Sie nun in einem Topf eine Mehlschwitze. Löschen Sie diese mit der Stielmusbrühe und der Milch ab. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen und geben Sie dann das Stielmus wieder hinzu. Schmecken Sie das Ganze mit Gewürzen ab und lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln. Gourmandises végétariennes: Stielmus-Kartoffel-Untereinander. Schälen Sie Ihre Kartoffeln, kochen Sie diese ab und essen Sie sie als Beilage. Dazu passt eine Bratwurst. Stielmus ist ein recht unbekanntes Gemüse, das in seinem Aussehen Mangold ähnelt und in viele Rezepte eingebaut werden kann. (Bild: Pixabay) Pfannkuchen mit Stielmus-Crème fraîche-Füllung Stielmus ist saisonales Gemüse. Sie können es ab etwa Mitte April bis Anfang Juni kaufen. Doch auch im Oktober wird noch einmal geerntet. Zutaten (für ca. 8 Pfannkuchen): 1 Kg Stielmus 250 g Mehl 4 Eier 500 ml Milch 2 Zwiebeln 200 g Crème fraîche Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Vermischen Sie Mehl, Eier und Milch mit einer Prise Salz in einer Schüssel.
Auf in den Herbst – der wird lecker!! Alles Liebe, Stephie
Kategorie: Suppen & Eintöpfe Zutaten für 4 Personen 1 kg mehlig kochende Kartoffeln Stielmus 1 große Zwiebel 1 Esslöffel Butterschmalz 3 3/8 l Gemüsebrühe Salz. Pfeffer 150 g Schmand Zubereitung Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Vom Stielmus die oberen Blätter etwas abschneiden, Stielmus in etwa 3 cm lange Stückchen schneiden. Das untere Stück (Wurzel) entfernen. Stielmusstücke mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel würfeln, im heißen Butterschmalz glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Stielmusgemüse hinzugeben, weitere 15 Minuten garen. Wenn alles gar ist, mit dem Stampfer grob durchstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schmand verfeinern. Tipp Stielmus ist ein fein säuerliches Gemüse, das besonders im Rheinland und in Westfalen bekannt ist. Es wächst zur gleichen Zeit wie der Spargel und wurde früher in vielen Bauerngärten angebaut. Zum Stielmuseintopf schmecken Pfannkuchen oder Vollkornbrot, aber auch ein Bratwurstring oder ein Stück Kassler, das schon im Gemüse mitgekocht wird.
Um 1 kg küchenfertigen frischen Stielmus zu erhalten benötigt man mindestens 1, 5 kg, eher 2 kg Frischware. Die Wurzeln und großen Blätter vom Stielmus entfernen und die Stiele gut abwaschen. Kleinere junge Blätter mitverarbeiten, dann in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Stielmus und Kartoffeln nun in einem großen Topf in der Butter kurz anbraten. Dann die Kasselerscheiben und/oder die Mettenden im Ganzen dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Nun alles unter Deckel ca. 50 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Ab und zu umrühren. Bei Bedarf noch Brühe dazugeben. Danach Kasseler und Würste entnehmen und warmstellen. Nun den Speck in einer Pfanne anbraten und mit Mehl kurz anschwitzen. Kartoffeln und Stielmus etwas einstampfen und den Speck unterrühren. Kasseler und Würste nach Bedarf am Stück oder in mundgerechte Stücke geschnitten wieder dazugeben. Alles unter gelegentlichem Umrühren noch ca. 5-10 Min. köcheln lassen. Dabei mit Pfeffer, Salz und Muskat gut abschmecken.
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Nährwerte Nährwertangaben per 100 g Energie 1610 KJ / 382 kcal Fett 8, 1 g - davon gesättigte Fettsäuren 4, 3 g Kohlenhydrate 67 g - davon Zucker 23, 4 g Ballaststoffe 8, 9 g Eiweiß 5, 9 g Salz 0, 07 g Nährwerte unterliegen natürlichen Schwankungen. Enthält 8 Portionen. Zubereitung 1 Cup Reisflockenmischung mit 1-1, 5 Cups Wasser in einem Topf vermischen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Herd ausschalten und Topf mit Deckel fünf Minuten auf der warmen Herdplatte stehen lassen. Hot Breakfast Bowl noch einmal kräftig umrühren und in eine Schüssel füllen. Pur oder mit Lieblingstoppings genießen. Erfrischende Mango-Smoothie-Bowl. Versand Der Versand innerhalb Deutschlands beträgt 4, 90 € pro Paket. Ab einem Warenwert von 39 € ist der Versand kostenlos. Der Versand nach Österreich beträgt 9, 90 € pro Paket. Ab einem Warenwert von 79 € ist der Versand kostenlos. Wir verschicken unsere Bowls Montags bis Donnerstag. Der Versand dauert für gewöhnlich 3-4 Tage. Damit du weißt, wann die Lieferung bei dir eintrifft, bekommst du eine Info, sobald das Paket unser Lager verlässt und kannst den Sendestatus zu jeder Zeit überprüfen.