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Die wichtigsten Gewürze der indischen Küche Indisches Essen bietet eine köstliche Mischung aus würzigen Aromen, lebendigen Farben und verlockenden Geschmacksrichtungen. Doch wer mit den vielen Gewürzen aus Indien nicht vertraut ist, für den kann diese Küche sehr überwältigend sein. Die meisten indischen Rezepte werden mit einer langen Liste an verschiedensten Würzmitteln zubereitet. Der Schlüssel zu einem erfolgreichen indischen Gericht ist das richtige Mischen der Gewürze. Dies bringt den Geschmack der Gewürze zur Geltung. Wenn Sie das Nötigste bereits zu Hause haben, können Sie sofort eintauchen und duftende sowie aromatische Gerichte mit all den subtilen, anhaltenden und tiefen Aromen zubereiten. Dies sind die wichtigsten indischen Gewürze: 1. Roter Chili Verschiedene Chilischoten machen das Curry erst richtig scharf. Sie können die gewünschte Menge nach Geschmack anpassen. Gewürze für indische küche planen. Cayenne-Pfeffer ist eine Art von Chili-Pfeffer, die in Supermärkten leicht erhältlich ist. Sie können jedoch auch frische rote Chili-Paprika verwenden.
Heilende Gewürze der indischen Küche Die bekanntesten in der indischen Küche eingesetzten Gewürze sind: Kreuzkümmel (Cumin) soll bei Verdauungsbeschwerden helfen, Gelenkschmerzen lindern, Diabetes und Entzündungen entgegenwirken. Sogar beim Abnehmen sollen Kreuzkümmelsamen helfen. Pfeffer enthält den Stoff Piperin, der den Speichelfluss und die Produktion von Magensäften anregt und die Fettverbrennung fördert. Safran wird seit Jahrhunderten als Naturheilmittel eingesetzt. Gewürze für indische küche wird zur kombüse. Er soll Bakterien und Viren hemmen, die Stimmung und die Libido fördern, das Gedächtnis, die Leber und die Verdauung unterstützen, als sogenanntes Antioxidans Krebs vorbeugen und das Herz- Kreislaufsystem stärken. Chili: Das in der Chili enthaltene Capsaicin hat vielfältige Wirkungen auf Körper und Geist. Es enthält Schutzstoffe für die Schleimhaut und wird deshalb zur Behandlung von Magenbeschwerden eingesetzt. Seine entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung schützt den Körper vor Bakterien und Pilzen. Chilis enthalten zudem reichlich Vitamin C und stärken das Immunsystem.
Sie geben die Mischung in die Pfanne, wenn das Rezept fast fertig ist, damit der duftende Geschmack nicht abkocht oder bitter wird. Garam Masala gilt als Indiens schönster Schatz. 7. Kurkuma Dieses leuchtend gelbe Gewürz verleiht vielen indischen Gerichten ihre charakteristische Farbe. Das Gewürz ist ein Verwandter von Ingwer und bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften sowie seine wertvolle Arbeit als Geschmacks- und Farbzusatz im Curry. Welche indische Gewürze sollten in Ihrer Küche nicht fehlen?. Kurkuma wird auch häufig in der Hautpflege und Schönheit angewandt. 8. Kardamom Kardamom sollten Sie mit Vorsicht anwenden, denn es ist dafür bekannt, mildere Aromen im Essen zu überdecken. Es ist außerdem ein Gewürz, das Sie im Gefrierschrank aufbewahren sollten, denn Kardamom verliert schnell seine Frische. Alternativ können Sie ganze Schoten kaufen und mahlen, wenn ein Rezept Kardamom verlangt. Chai, Curry und Reisgerichte erhalten durch Kardamom einen Geschmacksschub. Egal, ob Kochen zu Hause oder indisches Restaurant, diese Speisen sind fester Bestandteil der indischen Küche.
Die eng mit Ingwer verwandte Knolle wird industriell gerne aufgrund ihres starken Farbstoffes Curcumin genutzt. In der indischen Küche trifft man Kurkuma in so gut wie jedem Gericht an. Egal ob herzhaft oder süß. Platz 1: Garam Masala Die einzige Gewürzmischung in dieser Liste gilt als indisches Gewürz schlechthin. Ein einheitliches Rezept werdet ihr aber nicht finden, denn jede Familie bereitet diese traditionelle Gewürzmischung anders zu. Doch allen gemein, ist die Zugabe zahlreicher, gesundheitsfördernder Gewürze, weshalb Garam Masala auch offiziell zur ayurvedischen Küche gehört. Wo kaufe ich indisches Gewürz am besten? Am besten im Biomarkt oder in speziellen Asia-Geschäften. Unbedingt ganze Samen, Kapseln und Früchte kaufen und diese kurz vor der Verwendung mörsern. Dringend kühl, trocken und dunkel lagern und binnen 6 Monaten verbrauchen. Die wichtigsten Gewürze der indischen Küche – Indisches Restaurant Plenum Hannover. Was ist mit Currypulver? Currypulver, wie wir es kennen, bietet zwar einen guten Querschnitt indischer Gewürze, wird aber so gar nicht in Indien selbst genutzt.
Curry In Indien haben viele Familien ihr eigenes Curryrezept, denn Currypulver ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen. Nicht fehlen dürfen Kurkuma, Chili, Pfeffer, Kardamom, Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Nelke und Muskat. Currypulver wird in unterschiedlichen Schärfegraden angeboten. Neben Currypulver werden auch gern Currypasten zum Kochen verwendet. Fenchelsamen Eine feine Anisnote erhalten Speisen, die mit Fenchelsamen gewürzt werden. Sie werden oft in deftigen Gerichten verwendet und der besseren Verdaulichkeit wegen auch gern nach dem Essen gereicht. Garam Masala Wie Curry ist Garam Masala eine Gewürzmischung. Enthalten sind: Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Zimt und Muskatnuss. Indische Gewürz Rezepte | Chefkoch. Viele Currygerichte werden mit Garam Masala abgeschmeckt. Kurkuma typisch indisches Gewürz: Kukuma © panda3800 Kurkuma oder Gelbwurz hat ein angenehm mildes Aroma, das oft für Linsen- und Gemüsegerichte genutzt wird. Schöner Nebeneffekt: Die Speisen erhalten durch das Gewürz eine schön gelbe Färbung.
Obendrein helfen Fenchelsamen bei Mangenschmerzen und Verdauungsproblemen. Platz 8: Ingwer Die scharfe Knolle mit ihrem zitronenartigen Aroma erfreut sich auch in Europa stetig wachsender Beliebtheit. In Indien wird Ingwer in Chutneys, Würzpasten oder auch als eingelegtes Gemüse verwendet. Platz 7: Kardamom Die Kardamomkapseln findet man in Indien als Gewürz sowohl in herzhaften, als auch süßen Speisen sowie als Aroma in Tee-und Kaffeespezialitäten. Der intensive, süßliche Geschmack erinnert ein wenig an Eukalyptus. Kardamom gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt, wird in Indien aber dennoch sehr häufig genutzt. Platz 6: Koriander Ob als Blattgrün oder im Form von Samen, Koriander ist ebenfalls ein indisches Gewürz, das vielfältig angewandt wird. Speziell in Kombination mit Fischgerichten, Süßspeisen oder in Currys harmoniert das herb-würzige, nussige und leicht süße Gewürz sehr gut. Die Blätter schmecken etwas seifig und leicht bitter. Platz 5: Kreuzkümmel Auch Cumin genannt, ist Kreuzkümmel auf keinen Fall mit herkömmlichen Kümmel zu verwechseln.
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