In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. In dieser Zeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) hellbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Kürbis aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale kratzen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken und in die Schüssel zum Kürbis geben. Grieß, Speisestärke, Eigelb, frisch geriebenen Parmesan, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazu geben. Mit einem Holzkochlöffel (oder den Fingern) nun alles gut verkneten – nicht zu lange kneten!! Saucen andicken - wie macht Ihr das? - Tauschticket Forum. Nur so lange, das alles gut vermischt ist. Die Konsistenz des Teiges sollte leicht (! ) klebrig aber gut formbar sein! Den Teig abgedeckt mind. 30 Minuten ruhen lassen – damit der Grieß quellen kann. In dieser Zeit Schalotten und Knoblauch fein würfeln. In einer ausreichend großen Pfanne (in der später die Gnocchi mit dem Spinnt gemischt werden) die Butter erhitzen.
Zutaten Wiener Boden 6 Eier 200 g Zucker 100 g Mehl 100 g Speisestärke 25 g Kakaopulver 1 Tütchen Backpulver Zutaten Himbeersahne 600 ml Sahne 2 Tafeln weisse Schokolade 350 g TK-Himbeeren 250 g frische Himbeeren 3 Tütchen Sahnesteif Zutaten Schokosahne 600 ml Sahne 2 Tafeln Zartbitter-Schokolade 1 EL Kakaopulver 2 Sahnesteif Ausserdem Himbeerkonfitüre ohne Kerne Schokoladen-Deko Zubereitung Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zu einer glänzenden Masse rühren. Eigelb unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Rotweincreme mit speisestaerke . Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 Grad) ungefähr 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und 2 x durchschneiden. Am Abend vorher die TK-Himbeeren auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen und die weisse Schokolade in der Sahne schmelzen und auch die Zartbitter-Schokolade in der Sahne schmelzen.
Diese Kürbisgnocchi sind nichts neues, wir haben sie schon öfters – immer mit wechselnden Begleitern – zubereitet. Heute haben wir sie mit Blattspinat (der Jahreszeit geschuldet aus der TK) und Pinienkernen kombiniert. Was soll man sagen: eine super Kombination! Kürbisgnocchi: 400 g Kürbisfleisch 190 g Kartoffeln, mehligkochend 4 EL Hartweizengrieß 110 g Speisestärke (Kartoffelmehl) 1 Eigelb 2 EL frisch geriebenen Parmesan Muskat Salz Pfeffer, frisch gemahlen Spinat: 300 g Blattspinat, TK 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 25 g Butter 30 g Pinienkerne 50 – 60 ml Sahne Muskatnuss, frisch gerieben außerdem: Parmesan, frisch gerieben Zubereitung Kürbis halbieren, Kerne und das weiche Innere entfernen, Kürbis in Spalten schneiden. Schnittkanten leicht mit Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 20 Minuten garen. Tipp: Sticht man mit einem Zahnstocher in den Kürbis und spürt keinen Widerstand ist der Kürbis gar.