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• Mehl wird am Ende über die Masse gesiebt und dann zügig untergerührt. • 10 Minuten vor Garzeitende sollte eine erste Garprobe gemacht werden. Dafür ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken und sofort wieder herausziehen. Hängt noch klebender Teig daran, braucht der Kuchen noch etwas. Kommt das Stäbchen sauber oder nur mit ein paar Krümeln wieder aus dem Kuchen, ist die Backzeit zu Ende. • Bevor der Kuchen aus der Form gelöst wird, sollte er rund 10 Minuten in der Form abkühlen. So wird die Struktur fester und er ist stabiler. • Für einen besonders lockeren Kuchen können die Eier getrennt werden. In die Butter-Zucker-Masse werden dann nur die Eigelbe gerührt. Das steif geschlagene Eiweiß kommt ganz zum Schluss unter den Teig, wenn auch das Mehl schon untergerührt wurde. Rührteige, die auf diese Weise hergestellt werden, brauchen keinerlei Backpulver, sondern sind von sich aus schon fluffig und luftig. Mürbeteig Mürbeteig ist äußerst vielseitig. Er lässt sich ebenso zu Plätzchen verarbeiten, wie er auch den Boden für die köstlichen Beläge der meisten Tartes und Quiches bildet.
Vom Klassiker zum Trendgebäck - der Gugelhupf ist wieder in aller Munde! Kein Wunder, begeistert er doch gleichermaßen mit seiner ansprechenden Optik wie mit seinem unwiderstehlichen Innenleben. So ähnlich die Gugelhupfe sich in ihrer äußeren Form sind, so überraschend unterschiedlich kann ihre Machart sein. Ob mit Nüssen, ganz fruchtig oder mit Schokolade, ob aus Hefe- oder Rührteig, süß oder herzhaft - die Vielfalt ist schier unerschöpflich. In diesem Buch finden Sie rund 100 süße und herzhafte Gugelhupf-Rezepte - von heiß geliebten Klassikern wie Marmorkuchen oder Nusskuchen bis hin zu frischen neuen Kreationen wie Dominostein-Gugelhupf oder Matcha-Marmorkuchen sowie pikanten Ideen für Partygebäck von Elsässer Speckkuchen bis Pesto-Gugelhupf. Bei alldem dürfen natürlich auch die beliebten Mini-Gugels nicht fehlen. Ob Mandel-Amaretto-Minis oder pikante Möhren-Feta-Gugels - die runden Naschwerke ziehen jeden in ihren Bann. Liebevoll gestaltet, mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen, vielen Tipps und brillanten Farbfotos lädt dieses wunderschöne eBook zum Nachbacken ein.
Das Buch beinhaltet aber auch viele andere Variationen wie Rezepte für 26er und 20er Springformen, Blechkuchen und auch für kleine Küchlein. Für jeden Geschmack ist etwas dabei und die Rezepte finde ich auch sehr verständlich und leicht zu backen. Jedes Rezept ist schrittweise aufgeteilt und auch meiner Meinung nach für Einsteiger sehr gut geeignet da man keine besonders schweren Handgriffe zu erledigen hat. Die meisten Rezepte benötigen auch nicht besonders viele Zutaten bzw. sind die Kuchen/Torten relativ günstig in der Herstellung. Ich selber habe mich an einem Kirsch-Käsekuchen, einer Käse-Sahne-Torte mit Himbeeren und einer Pfirsich-Torte versucht und bin begeistert. Was ich auch total genial finde, dass viele Rezepte total backfrei sind da Böden z. B. aus Butterkeksen und Butter verwendet werden. Nun ein paar Eindrücke von meinen selbst ausprobierten Rezepten: Als erstes habe ich mich an einem Kirsch- Käsekuchen versucht und war begeistert da dieser echt einfach zu backen war. Was mir am meisten daran gefallen hat war, dass man hier nicht den Boden vorbacken musste wie es bei den meisten Käsekuchen der Fall ist.
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