Panna Cotta und Rote Grütze für 40 Personen -mein Tagewerk- vivienne mohr, 19:31h Also! Alle aufgepasst! Ich will hier ja wirklich keinen neidisch machen, aber ich hatte heute echt meinen Spaß… Der Freund meiner Tante feiert morgen seinen 50. Geburtstag und wer war die Glückliche und durfte Panna Cotta und Rote Grütze für 40 Personen machen? ICH!!! Jipiiiii… Ich sag euch, das war was:) Also, nicht, dass was schief gegangen wäre oder so. Nein. Einfach die Tatsache war der Hammer. Ich war am Samstag schon mit meiner Tante einkaufen. Wir haben sage und schreibe 2, 5 Kg Sahne, 250 g Zucker und 11 Blatt Gelatine gekauft. Dazu noch 2, 5 Kg Beeren. Jaja, das sollte schon so eine Menge geben:) Ich stelle mich also in die Küche und überlege erst mal, welchen Topf ich nehmen kann. Ich habe mich dann echt für den Spaghetti-Topf entschieden und es war eine gute Entscheidung. Leider ist das Bild der kochenden Sahne verschwommen und das will ich euch jetzt nicht antun, also eben nur ein Bild von der kleinen Menge Beeren, die übrigens hinterher im selben Kochtopf zubereitet wurden:) Et voila!
bis sich die Himbeeren aufgelöst haben und die Mischung etwas eingedickt ist. Servieren: Die Panna Cotta wahlweise auf Teller stürzen oder in den Schalen/Ramekins servieren. Mit Himbeer-Topping garnieren. Tipps & Tricks Panna Cotta Geschmacks-Ideen: Beere: Ersetzen Sie die Himbeeren durch Ihre Lieblingsbeere und kochen Sie sie auf die gleiche Weise. Mango: Verwenden Sie 1 Tasse Mango (frisch oder gefroren), zusammen mit der oben genannten Zitrone und dem Zucker (kein Wasser). Optional vor dem Kochen pürieren, um eine glattere Textur zu erhalten. Schokolade: Schmelzen Sie 100 ml (½ Tasse) Zartbitterschokolade und rühren Sie sie nach dem Kochen unter die Kokosnussmischung. Zitrone: Nach dem Kochen der Kokosnussmischung vom Herd nehmen und 3 EL Zitronensaft und die abgeriebene Schale von 2 Zitronen (keine Vanilleschote) hinzufügen. Erdbeere: Sie können entweder ein einfaches Erdbeer-Topping machen, indem Sie die Himbeeren ersetzen, oder Erdbeeren in die Panna Cotta selbst einarbeiten. Für Letzteres lassen Sie ½ Tasse Kokosnussmilch weg.
1. Schlagsahne mit Zucker und Lavendelblüten aufkochen, vom Herd ziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausrücken, in die heiße Sahne rühren. 10 Minuten ziehen lassen, durch einen Sieb passieren. Sahnemasse mit Joghurt verrühren, in Gläser füllen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden kalt stellen. 2. Stärke mit etwas Rotwein glatt rühren. Johannisbeersaft, übrigen Wein, Honig, Zitronensaft und Gewürze aufkochen. Mit der Stärke abbinden. Kirschen dazugebenm einmal aufkochen, Gewürze entfernen. Grütze vom Herd ziehen, alle Beeren vorsichtig untermischen, kalt stellen. Zum Servieren Grütze auf Panna Cotta geben.
simpel 3/5 (1) Kräuter-Panna-Cotta mit Pfannengemüsesalat 20 Min. normal (0) Paprika Panna cotta mit Mangosauce und kandierten Paprikawürfeln 30 Min. simpel 2, 75/5 (2) Panna Cotta Heidelbeertorte 45 Min. normal (0) Panna-Cotta-Torte auch als Nachtisch in Italien sehr beliebt Panna Cotta-Torte Mit Roter Grütze 75 Min. pfiffig (0) Orangen - Panna Cotta Das etwas andere Dessert 40 Min. pfiffig 3, 6/5 (3) Erdbeer-Pannacotta 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Nudel-Gemüse Auflauf gelingt fast von allein 25 Min. normal 3, 25/5 (2) Rosa gebratene Entenmaigret an Orangen - Honig - Estragoncremesauce Maigret de Pato en Naranja - Miel - Estragonsalsa, Costa Blanca Espana Schinken-Nudel-Gratin à la Beefeater mit Prosciutto Cotto und Porree 40 Min. simpel (0) Rouladen nach einer Art Cordon bleu mit Paprika-Möhren-Gemüse 40 Min. normal 4, 29/5 (5) Sauerrahm-Panna Cotta mit Orangen sehr erfrischend durch die säuerliche Note 25 Min. normal (0) Rose von Parma Rindsrouladen einmal anders 25 Min.
Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen, Zucker einrieseln lassen und die Eigelbe einrühren. Mandeln und Mehl mischen, unterheben. Flüssige Butter einrühren. Teig in eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform ( 26 cm Durchmesser) füllen und glattstreichen. Bei 180 ° im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aus der Form lösen und einen Tortenring umlegen. Das Puddingpulver in die Rote Grütze einrühren und die Masse auf den Biskuit streichen. Gelatine einweichen, Sahne mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen und abkühlen lassen. Eigelb mit dem Zucker, der Prise Salz und ca. 50 ml der Vanillesahne verrühren und über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Etwas abkühlen lassen und in der nicht mehr heißen Masse die ausgedrückte Gelatine auflösen. Restliche Vanillesahne einrühren. In diese ganz abgekühlte Creme die geschlagene Sahne unterheben und alles auf die Fruchtschicht streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Die Götterspeise nach Packungsanweisung zubereiten und abgekühlt als Spiegel auf die Creme gießen und ebenfalls fest werden lassen.
Den Boden im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und für weitere ca. 10 Minuten backen, bis der Tarteboden goldbraun ist. Den Boden für ca. 1 Stunde komplett auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Für die Panna-Cotta-Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Zucker in einen Topf geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln. Mascarpone zugeben und einrühren. Vanilleextrakt zugeben. Für weitere ca. 5 Minuten einköcheln. Den Topf vom Herd nehmen, Gelatineblätter gut ausdrücken und in der Creme auflösen. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Den abgekühlten Tarteboden auf eine Platte setzen, etwa die Hälfte der Panna-Cotta-Creme eingießen. Die Tarte in den Kühlschrank stellen und die restliche Masse bis zum Rand einfüllen. 2 Stunden kühlen. Vorsichtig einfüllen Damit die Panna-Cotta-Creme beim Transportieren nicht überläuft, bietet es sich an die restliche Creme erst im Kühlschrank einzufüllen. Falls dein Kühlschrank dafür zu klein ist, solltest du die vollständig gefüllte Tarte möglichst vorsichtig transportieren.
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