Nicht nur Weißkohl lässt sich fermentieren, sondern auch Rotkohl verleiht diese Art der Zubereitung eine säuerliche Note. Hier kommt unser Grundrezept. Rezeptinfos Portionsgröße Ergibt ca. 1, 2 kg Zubereitung Gemüse vorbereiten und salzen: Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, 1 großes Blatt waschen und beiseitelegen. Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Den Kohl in eine große Schüssel geben und das Salz gleichmäßig darüberstreuen. Kurz mischen und ca. Rotkohl selber einlegen einer. 10 Min. ziehen lassen. Dann mit den Händen (Handschuhe tragen, da Rotkohl abfärbt) kräftig kneten, damit viel Wasser austritt. Inzwischen Möhren putzen, waschen und in Streifen schneiden oder raspeln. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Chilischote waschen, putzen und ebenfalls in Ringe schneiden. Korianderkörner im Mörser grob zerstoßen. Den Kohl mit Möhren, Frühlingszwiebel, Chili und Koriander vermengen. Probieren und nach Bedarf nachsalzen.
Geben Sie den Apfel mit Wacholderbeeren und Lorbeerblättern zu dem Kraut, vermischen Sie die Zutaten gut und geben Sie anschließend alles in das Einmachglas. Drücken Sie alles so fest, bis das Kraut komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist. Stellen Sie das Glas für zwei bis drei Wochen ins Küchenregal und anschließend in den Kühlschrank. Rotkohl einlegen ist lecker und gesund. (Bild: Pixabay) Rezept 2: So machen Sie klassischen Rotkohl Nun zeigen wir Ihnen ein ganz klassisches Rezept für eingelegten Rotkohl. Rotkohl selber einlegen rezept. Sie benötigen hierfür 1 kg Rotkohl, eine rote Zwiebel, 1 EL Kümmel, 30 g Meersalz und Einmachgläser zum Aufbewahren. Putzen Sie den Rotkohl und hobeln Sie ihn fein. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. Vermengen Sie Rotkohl und Zwiebel in einer Schüssel. Geben Sie den Kümmel und das Salz hinzu und lassen Sie es über Nacht ziehen. Bevor Sie den Rotkohl in die Einmachgläser geben, sorgen Sie dafür, dass diese ausgekocht und keimfrei sind. Schichten Sie das Kraut dann darin und übergießen Sie es mit der zuvor entstandenen Salzlake.
Bevor die Gläser aus dem Wasser genommen werden am besten ein Brett mit einem Handtuch bedecken. Nun mit dem Glasheber die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und auf dem Brett platzieren. Nach einem Tag können dann die Federklammern gelöst werden. Hebe das Glas nun einfach am Deckel an, um zu testen, ob sich ein Vakuum gebildet hat. Rotkohl einkochen - Einfache Rezepte mit Anleitung. Nun musst du das Eingekochte noch entsprechend lagern und kannst es jederzeit verwenden. Ich hoffe, dass dir mein Rezept für leckeres Rotkraut gefällt. Wenn du fragen hast oder weitere Empfehlungen hast, lass mir gerne einen Kommentar dar.
zurück zum Kochbuch Schlank und vegan Durchschnitt: 5 ( 2 Bewertungen) (2 Bewertungen) Rezept bewerten Eingelegter Rotkohl - Für einen gesunden Vorrat Rotkohl bietet eine gute Rundum-Versorgung an Mineralstoffen. Es sind zwar eher kleine Menge, dennoch steckt er voller Selen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Zink und Eisen. Rotkohl selber einlegen vorlage. Zudem sind in dem Kohl Anthocyane enthalten, diese geben dem Kohl die rote Farbe und uns machen sie gute Laune. Zum Sterilisieren die Gläser zunächst mit Spülmittel gut säubern und mit klarem Wasser ausspülen. Danach in einem großen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und danach herausnehmen. Die Gläser auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen, dann sind sie bereit zum Verwenden.
Mehr Infos. Gefällt dir dieser Beitrag? Vielen Dank für deine Stimme! Schlagwörter: Gewusst wie Rezepte Winter
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