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Dann die Kokosmilch, das Wasser und die Süßkartoffeln dazu geben und zum Kochen bringen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und zugedeckt köcheln lassen bis die Süßkartoffeln weich sind (ca. 20-25 Minuten). Die Erdnussbutter, den Limettensaft, die Soja-Soße, Salz und Pfeffer dazu rühren. Dann den Spinat dazu geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen bis der Spinat welk ist. In Schüsseln servieren und ein paar Erdnüsse und frischen Koriander darüber verteilen. Erdnuss-Süßkartoffel-Eintopf % - veggie-rich. Beim Rösten entfalten trockene Gewürze wie Kreuzkümmel ihr volles Aroma. Die ganzen Kreuzkümmel-Samen in einer trockene Pfanne erhitzen und ca. 2-3 Minuten rösten. Die Gewürze immer wieder wenden und aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Wenn man das Gewürz riechen kann, sind sie fertig und bereit, gemahlen zu werden! Anschließend im Mörser zerkleinern. Ihr könnt das Rezept auch einfach verändern mit einem Mix aus Süßkartoffeln und Kichererbsen oder Süßkartoffeln und Blumenkohl oder ein Mix aus Süßkartoffeln, normalen Kartoffeln und Spinat.
Heute ist die erste "Global Food Challenge" und das Thema ist: Erdnuss! Heute ist nämlich auch noch National Peanut Day – passend, oder? Deshalb hab es bei mir einen Afrikanischer Erdnusseintopf mit Hühnchen und Süßkartoffel. Ich hoffe, ihr freut euch genau so sehr wie Tina und ich über die kleine Challenge und seid gespannt, was es noch so geben wird. Haltet einfach bei Instagram & Co immer Ausschau nach dem Hashtag: #globalfoodchallenge oder gebt es direkt in die Suchleite hier auf dem Blog ein. Afrikanischer Erdnusseintopf ist perfekt für den Herbst! Es war ein wirklich witziger Zufallen, der uns beide zum Thema "Erdnuss" geführt hat. Cremiger Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Ingwer und Avocado » Bowls and Balance. Schon am kommenden Sonntag fliegen wir zusammen mit einer kleinen Truppe von Bloggern nach Amerika und erkunden die hiesigen Erdnussfelder. Spannend, oder? Zudem ist es unser erstes Wiedersehen seit dem Sommer und deshalb dachten wir: Starten wir unseren kleinen Tripp einfach ein wenig früher und zelebrieren gemeinsam die Erdnuss. Während Tina sich diesmal etwas Süßes >>zum Rezept für Peanutbutter Chocolate Brownies<< ausgedacht hat, habe ich mir ein herzhaftes Erdnussgericht ausgesucht.
). Alles gut miteinander vermengen. Von den 2 Litern Wasser 0, 25 Liter in einen Messbecher geben. Damit das Gemüsebrühe-Pulver anrühren. Mit Sojasoße und Erdnussmus vermischen und anschließend zum Gemüse in den Topf geben. Die restlichen 1, 75 Liter Wasser im Topf aufgießen. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Achtung: Immer prüfen, ob die Kartoffeln fertig sind. Wenn sie beim Einstechen und Hochheben von der Gabel rutschen, sind sie gar. Erdnuss eintopf mit süßkartoffeln vegan. Das Lorbeerblatt entfernen. Maafé mit etwas Reis auf einen Teller füllen. Mit Lauchzwiebeln und Chili garnieren.