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Sie können jegliche Fleischsorten einfach mit Hackfleisch, Parmaschinken, Spinat oder beliebigen anderen Gemüsesorten füllen. Kohlblätter schmecken auch gefüllt mit einer Fischfarce. Probieren Sie für eine vegetarische Variante Mangold gefüllt mit Bulgur oder Couscous. In Italien wird die Involtini genannte Roulade aus Kalb oder Schwein mit einer Salbei-Käse-Füllung versehen. Rouladen wickeln Damit die Füllung auch in den Rouladen bleibt, sollten sie sorgfältig gewickelt werden. Dafür am besten die Längsseiten einschlagen und dann vorsichtig vom breiten Ende her aufrollen. So bleibt alles sicher verpackt im Inneren der Roulade. Rouladen binden & klammern Damit eine Roulade gelingt, ist es wichtig, sie gut zu verschließen. Am einfachsten geht das mit Rouladennadeln. Diese werden einfach an den Enden und den überlappenden Stellen so in die Roulade gestochen, dass nichts von der Füllung mehr entweichen kann. Schweinerouladen mit mettfüllung rezept. Das gleiche Prinzip funktioniert auch mit Zahnstochern. Eine andere Möglichkeit ist es, die Roulade mit Küchengarn zu verschnüren.
Rouladen darin kräftig rundherum anbraten. Inzwischen Zwiebeln schälen, drei grob würfeln. Zwiebelwürfel in den Bräter geben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. Kalorien für Schweineroulade mit Mettfüllung, Nudeln, Br (Neue Produkte) - Fddb. 20 Minuten kochen. Möhren putzen, schälen und waschen. Längs halbieren und in Stücke schneiden. Restliche Zwiebeln halbieren oder vierteln. 1 Esslöffel Butter erhitzen, Zwiebeln und Möhren darin anbraten. 250 ml Wasser zugießen und offen bei starker Hitze köcheln, bis das Wasser fast verdampft ist. Mit Zucker bestreuen und kurz unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch und 1 Esslöffel Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milchmischung zugeben und alles zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Soße durch ein Sieb gießen und aufkochen.
Rinderrouladen gehen bei mit immer, ebenso wie Gulasch. Heute mal, wie schon der Titel vermuten lässt, mit Mettfüllung. Mein Favorit ist zwar ne klassische Füllung und dann ne Mettwurst rein, aber man muss auch mal variieren!
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel-Paprika-Mischung zugeben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Die Mettmasse gleichmäßig auf den Rouladen verteilen und glatt streichen, dabei ringsum einen schmalen Rand frei lassen. An beiden Längsseiten leicht einschlagen, dann von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rouladen mit kleinen Holzspießchen verschließen. Das Röstgemüse putzen bzw. schälen und klein schneiden. Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Rinderrouladen mit Mett-Gurken-Füllung Rezept | LECKER. Herausnehmen und beiseitestellen. Das Röstgemüse zugeben und unter Rühren hell anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Die Brühe zugießen und aufkochen. Die Rouladen wieder einlegen. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Rouladen darin 30 Minuten garen, dabei die immer wieder mit Bratfond beträufeln. Den Bräter mit den Rouladen aus dem Ofen nehmen.
Frische Petersilie klein schneiden oder mit dem Wiegemesser fein zerkleinern. Den Speck ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne knusprig ausbraten, in eine kleine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, darin die Zwiebelwürfel und Champignonstückchen anbraten, unter ständigem Wenden ein paar Minuten durchschmoren. Kräuter der Provence hinzu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie unterheben, anschließend ebenfalls auskühlen lassen. In einer Schüssel 1 Ei zusammen mit zunächst 6 EL kalter Milch mit einer Gabel aufschlagen. Semmelbrösel unterrühren. Ausgebratenen Speck, sowie das Zwiebel- Champignongemisch mit einem Löffel unterheben. Nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sollte die Füllung noch etwas zu fest sein, vorsichtig 1 – 2 EL kalte Milch hinzu geben. Die Schweinefleischrouladen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Fleischscheibe etwa zu 2/3 der Fläche etwas von der Füllung aufstreichen. Auf der mit Füllung belegten Seite beginnen und das Fleisch zu einer Roulade aufrollen.
4. Eine Pfanne stark erhitzen und das Butterschmalz darin schmelzen. Die Schweinerouladen von allen Seiten kräftig anbraten und dann herausnehmen. In eine Auflaufform setzen und im Backofen zwischenparken. 5. In dem Bratensatz die Zwiebeln bräunen (nicht verbrennen). Danach das übrige Gemüse zu den Zwiebeln geben und ebenfalls Farbe nehmen lassen. Zum Schluß das Tomatenmark gut unterrühren und alles mit dem Rinderfond ablöschen. Hitze um 2/3 herunterschalten und das Gemüse 30 Min. köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren und die Rouladen wieder einsetzen. Die Sauce abschmecken und wenn nötig nachwürzen oder etwas einreduzieren. HINWEIS: 6. Zu diesem Gericht habe ich Drillinge und Rosenkohl in Sahnesauce als Beilagen serviert. Am nächsten Tag Resteverwertung: Es gab die Rouladen in Scheiben geschnitten auf Spinat-Tagliatelle (aus meinem Vorrat) und Schlangengurken-Salat. Beide Gerichte waren sehr schmackhaft.
Dazu den Gurkensalat mit Sahnedressing servieren. 10. Als Dessert gab es dazu den Bratapfelzwerg. Hinweis in eigener Sache: 11. Wer sich noch wundert, das ich keine Brettchen oder ähnliches zum Vorbereiten von Speisen oder Teigen verwende, dem teile ich Folgendes mit: Meine Küche hat eine Granitarbeitsplatte. Diese ist spezialversiegelt, äußerst rubust, leicht zu reinigen und absolut hygienisch.