Antica Chardonnay (Berg Select) Der 2017 Chardonnay ist lebendig und reich an verlockenden Aromen, die zu einem festen Kern aus Birnen-, Apfel- und Aprikosenaromen führen, die von leicht gewürzter Eiche beschattet werden. Am Gaumen bietet der Wein Schicht für Schicht anhaltende Aromen. Der Wein unterstreicht Sortenreinheit mit Eleganz und Frische am Chardonnay wurde von 4- bis 31-jährigen Reben aus ausgewählten Abschnitten von neun Weinbergsblöcken gepflückt, die auf einer Höhe von 1. 413-1. Gefüllte Schweinekotelett Rezepte | Chefkoch. 494 Fuß gepflanzt werden. Die diesjährige Auswahl umfasste 10 Chardonnay—Klone - neun burgundische und die gefeierte Heritage Weimer Selection -, die zusammen die Komplexität in Aromen und Aromen schaffen, die wir für unseren Mountain Select Chardonnay suchen.
1. Für die Füllung Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. 2. Nüsse fein hacken. 3. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen oder trockenschleudern. 4. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Wenden hell andünsten. 5. Nüsse und Spinat zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. 6. Die Mischung in ein Sieb geben und abtropfen lassen oder ausdrücken. 7. Inzwischen für die Bratkartoffeln den Speck in feine Würfel schneiden. 8. Schalotten schälen und fein würfeln. Kartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. 9. Paprikapulver und Mehl mischen, über die Kartoffelscheiben stäuben und alles vorsichtig vermischen. 10. Spinatmischung mit Eiern, Emmentaler, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen. 11. Die Koteletts kalt waschen, gründlich trocken tupfen und seitlich waagerecht eine tiefe Tasche ins Fleisch einschneiden. Das Fleisch innen und außen leicht salzen und pfeffern.
Zutaten Für 2 Portionen Schweinekoteletts (à 200 g) Scheibe Scheiben Kochschinken (à 50 g) 125 g Mozzarella (in 6 Scheiben) 3 Schalotten 0. 5 Bund Basilikum Petersilie Salz Pfeffer El Öl 25 Butter 150 ml Marsala Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Schweinekoteletts mit einem scharfen Messer einschneiden, damit eine Tasche entsteht. Je 1 Scheibe Schinken und 3 Scheiben Mozzarella in die Taschen füllen. Schalotten fein würfeln. Basilikum und Petersilie hacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl von jeder Seite in einer Pfanne 4-5 Min. braten. Herausnehmen und warm halten. Butter und Schalotten in die Pfanne geben und 1 Min. andünsten. Mit dem Marsala ablöschen, Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit der Sauce servieren.
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