Zutaten Die Quitten gründlich abreiben, waschen, den Stiel und die Blüte entfernen, entkernen und mit der Schale in Stücke schneiden. Mit der Zitronenschale und -saft in einen Topf geben und mit 1, 5 l Wasser bedecken. Unter gelegentlichem Rühren mit Deckel ca. 45 Minuten weich kochen. Anschließend ein großes Sieb mit einem feuchten Passiertuch auslegen, auf einen großen Topf stellen, das Kochgut hineingießen und den Saft ablaufen lassen. Abkühlen lassen und leicht ausdrücken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Quittensaft mit dem Apfelsaft auf 1, 5 l auffüllen und mit dem Ingwer, Cognac und Zucker aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen bis die Gelierprobe gelingt. Zwischendurch den Schaum abschöpfen. Den Topf vom Herd nehmen. Die vorbereiteten sauberen Gläser (à ca. 350 ml Inhalt) randvoll füllen und sofort gut verschließen. Das Quittengelee auskühlen lassen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
zurück zum Kochbuch Smart frühstücken Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Ein Gelee wird wegen des hohen Zuckeranteils wohl nie zu den gesündesten Lebensmitteln gehören. Dennoch kann man das leckere Quittengelee mit Ingwer auf dem Frühstücksbrot ohne schlechtes Gewissen genießen. Denn hier ist es viel entscheidender worauf man das Quittengelee packt. Zusammen mit einer Scheibe Vollkornbrot und etwas Frischkäse kann das würzige Gelee Teil einer gesunden Ernährung sein. Wie viel Ingwer Sie letztendlich für das Gelee verwenden, ist Geschmackssache. Für eine dezente Ingwernote können Sie den Ingwer auf 30–40 Gramm reduzieren. Wer es hingegen gerne würzig mag, kann mehr Ingwer verwenden oder zusätzlich etwa 20 Gramm Ingwer sehr klein hacken und zusammen mit dem Zucker in das Quittengelee geben.
Zutaten Für 5 Gläser 2. 5 kg Quitten 4 El Zitronensaft 250 ml Apfelsaft (klar; eventuell) 400 g Zucker 1 Pk. Gelierpulver (2:1; 25 g) Vanilleschote Gelierzucker (1:1) 25 Ingwer (frisch) 3 Kapsel Kapseln Kardamom 2 Limettensaft 150 Kokosflocken Zur Einkaufsliste Zubereitung Für das Gelee Quitten kurz heiß waschen, trocken tupfen, den Flaum mit einem Tuch abreiben. 1 Quitte schälen, vierteln, entkernen. Viertel grob würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen, die übrigen Quitten ebenso verarbeiten (siehe Tipp). Quitten mit Zitronensaft und 400 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1:30 Stunden kochen. Anschließend die Masse auf ein Mulltuch in ein Sieb geben und über Nacht über einer Schüssel abtropfen lassen. Für das Gelee den aufgefangenen Saft eventuell mit Apfelsaft auf 750 ml auffüllen. Zucker und Gelierpulver mischen und mit dem Saft in einem Topf verrühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Beides zugeben und die Masse unter Rühren mit einem Spatel zum Kochen bringen.
Zutaten Den Quittensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und unter rühren aufkochen. Den Ingwer zugeben und probieren ob noch etwas zugegeben werden soll. Dabei ist zu beachten das der Ingwer sein Aroma erst später entfaltet. In der Zeit die Gläser mit kochendem Wasser ausschwenken, abtropfen lassen. Die Gläser anschließend mit dem Rum ausschwenken und etwas Rum in den Gläsern lassen. Das gibt dem Gelee eine besondere Note. Das Gelee nach Anweisung kochen lassen, sofort in die Gläser füllen und diese verschließen. Die Gläser ca. 15 Min. auf den Deckel stellen, dann wieder richtig hinstellen und auskühlen lassen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Quittengelee Rezepte
Die Konsistenz ist leicht "wabbelig" und lässt sich daher gut auf dem Brot oder Gebäck verteilen. Die kleinen Ingwerstückchen sind das einzig Feste in dem Gelee, jedoch so klein, dass sie nicht faserig sind. Nun bleibt nur noch die Gläschen liebevoll zu beschriften, und das wunderbare Gelee zu genießen und/oder mit lieben Freunden zu teilen
Wenn ihr euch dafür entscheidet Ingwer rein zu machen, müsst ihr ihn schälen, klein schneiden und mit in den Topf geben. Die ganze Masse lasst ihr für etwa eine halbe Stunde vor sich hinköcheln (ab und zu darf auch umgerührt werden). Wenn alles weich ist, könnt ihr den Zitronensaft dazu geben. Der nächste Schritt wird etwas anstrengend. Die ganze Masse müsst ihr nun durch ein Sieb drücken. Mich hat das etwa eine halbe Stunde Zeit gekostet. Das so entstandene Püree wiegt ihr nun ab, die Hälfte des Gewichts braucht ihr nun als Gelierzucker. Beides in einen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen. Alles nun in Einmachgläser geben, die davor mit heißem Wasser ausgespült wurden. Fertig ist das super leckere Quittengelee 🙂 Sarahlicious Beitrags-Navigation