- Ihr Informationsportal rund um Zier- und Speisefische. Zutaten: für 4-6 Personen 300 g Couscousgrieß 1 Döschen Safranpulver 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Zimt Muskatnuß Salz, Pfeffer für den Fisch: 1 kg gemischte Fische (z. B. Brassen, Barben, Sardinen, Schellfisch) 500 g reife Tomaten 2 Stangen Staudensellerie 1 Bund Petersilie 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 5 EL Olivenöl 2 Gewürznelken Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Fische ausnehmen, waschen und filetieren oder in Portionsstücke schneiden. Je nach Fischsorte vorher schuppen. Filets für später kühl stellen. Die Fischabschnitte (Köpfe, Flossen, Gräten) beiseite legen. Die Tomaten enthäuten und entkernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Den Sellerie, Zwiebel, Knoblauchzehen und die Hälfte der Petersilie fein hacken. In 5 EL heißem Olivenöl andünsten. Rezepte mit couscous und fisch den. Die Fischabschnitte, Tomaten und das Lorbeerblatt einrühren und kräftig salzen und pfeffern. 1, 5 L Wasser angießen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe durchsieben und etwa 1 L der aufgefangenen Brühe in den Topf zurück gießen.
Sahne, Joghurt, Curry und etwas Salz verrühren und über das Gemüse gießen, Fisch zugeben, nicht mehr kochen lassen. Abschmecken. Das Gemüse mit dem Fisch auf dem Couscous anrichten, die Tahineform schließen und das Ganze bei 200°C etwa 25 min backen. Jetzt am Kiosk Die Zeitschrift zur Website Eiweißreiche Köstlichkeiten Simpel, aber gut: die besten Ideen
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