Bei diesem Rezept für eine Kartoffelpfanne mit Hähnchenfleisch, kann man je nach Jahreszeit oder Zeitmangel, die Gemüseeinlage immer wieder anders gestalten. Ich habe heute für dieses Rezept eine Dose mit gut abgetropften jungen Karotten und Erbsen verwendet. Sehr lecker schmeckt diese Pfanne auch, wenn man schon vor gekochten Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, Lauch oder zur Spargelzeit auch diesen mit in die Pfanne gibt. Die Kartoffeln sollten aber nicht frisch gekocht, sondern mindestens vom Vortag, sein, damit man exakte kleine Würfel schneiden kann. Hähnchenschenkel pfanne mit kartoffeln en. Zutaten: für 4 Personen Etwa 800 g gekochte Kartoffeln vom Vortag etwa 500 g gemischtes Gemüse frisch oder Konserve 2 Hähnchenbrustfilets (250 g) 1 große Zwiebel 2 EL Öl zum Braten Salz Pfeffer Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: Zuerst die kalten Kartoffeln schälen, in kleinere Würfel schneiden. Frisches Gemüse in einem extra Topf in etwa 5 - 7 Minuten noch etwas knackig kochen. Gemüse aus der Dose oder dem Glas rechtzeitig in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Zubereitungsschritte 1. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken. Die Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen. Etwas Butter und Öl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten und im heissen Backofen (180°) in ca. 25 Min. fertigbacken. 2. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. garen. 3. Das Mischgemüse in einem Topf mit etwas Butter erhitzen und leise köcheln bis es aufgetaut und bissfest gegart ist. Hähnchenschenkel pfanne mit kartoffeln youtube. Anschließend herausnehmen und warmstellen. 4. Die Hähnchenkeulen herausnehmen und warm stellen; den Bratfond mit Weißwein ablöschen und rasch auf die Hälfte einreduzieren. Die Sahne und die Hälfte der Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die restlichen Kräuter unter das Gemüse mischen und mit den Keulen und der Sauce servieren. Dazu Salzkartoffeln.
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Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen. Die Pilze im heißen Öl kurz und kräftig anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Die Schalotte und Knoblauch kurz in der Pfanne andünsten und mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Sahne, die Milch und die Creme fraiche unterrühren. Die Pilze wieder zugeben und 1–2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Badische Küche - Bandnudeln mit Steinpilzen. 2. Den Parmesan reiben. Die abgetropften Tagliatelle auf Tellern anrichten und die Steinpilzsauce darüber geben. Mit Thymian garnieren und mit Parmesan bestreut servieren.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 400 g feine Bandnudeln Salz 250 möglichst kleine Steinpilze 3 Stiel(e) glatte Petersilie 50 Schalotten 4 Filetsteaks (à ca. 150 g) EL Öl Pfeffer 150 Schlagsahne 100 ml Gemüsefond Zubereitung 35 Minuten leicht 1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Pilze putzen, waschen, je nach Größe halbieren oder kleiner schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Schalotten schälen, fein würfeln. Steaks waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie zufügen. Nudeln in die Pfanne geben und alles mischen. Parallel in einer zweiten Pfanne weitere 2 Esslöffel Öl erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Schalotten im Bratfett kurz anbraten, Steaks herausnehmen. Sahne und Fond zugießen, 2 Minuten bei starker Hitze einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und z. B. mit dem Schneidstab kurz aufschäumen.