Werbung: Das Rezept für Tagliatelle mit Tomaten-Sardellen-Sauce stammt aus dem Buch Pasta Grannies, das mir der EMF-Verlag zur Verfügung gestellt hat. Jedes Mal, wenn ich selbst Pasta mache, wundere ich mich, wie einfach das ist. Einfach Teig zusammenkneten und in Form bringen. Meist, wie bei dem heutigen Rezept für Tagliatelle, braucht es dafür nicht einmal ein Ei! Und auch keine Ruhezeit. Sondern nur zwei Zutaten: Hartweizenmehl und Wasser. Dazu kommt eine köstliche Sauce aus Tomaten, Sardellen, Weißwein. Getoppt wird unser heutiges Hauptgericht von Brotkrümeln. Klingt wenig spektakulär, ist aber sehr lecker crunchy und würzig. Außerdem ist es typisch für die Region, aus der dieses original italienische Pastarezept stammt. Denn Parmesan war Luxus. Das weiß ich von den Pasta Grannies. Kennst du die schon? Das ist eine hervorragende Youtube-Serie, die der EMF-Verlag in ein Buch * gepackt hat. Und ich konnte mich kaum entscheiden, welches Rezept ich daraus zuerst probieren möchte. Tagliatelle mit sahnesauce en. Die Wahl fiel auf Pasqualinas und Marias Tagliatelle mit Tomaten-Sardellen-Sauce.
Dieses tolle Fleischgericht aus meinem Thermomix ist das perfekte Alltagsessen. Denn es lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten und ist trotzdem raffiniert und richtig lecker. Tagliatelle mit sahnesauce 3. Zutaten (für 4 Personen) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 500 g Schweineschnitzel 2-3 EL Tomtenmark 30 ml Wasser 1 EL Sojasoße 100 g Schlagsahne 1 TL Gemüsebrühe-Pulver 2 EL Speisestärke Salz schwarzer Pfeffer 500 g Tagliatelle ein paar Stängel krause Petersilie, gehackt Zubereitung (mit Thermomix TM 31) Zwiebel und Knoblauch grob zerteilen, in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl hinzugießen und 2 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 andünsten. Schnitzel in kurze Streifen schneiden und in den Mixtopf geben. Tomatenmark, Wasser, Sojasoße, Schlagsahne und Gemüsebrühe-Pulver ebenfalls in den Mixtopf geben und alles 15 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 / ohne Messbecher kochen. Anschließend Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, hinzufügen und 2 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 erneut aufkochen, bis die Soße bindet.
Ich möchte nicht ewig suchen, um Klassiker wie Carbonara oder Ragu zu suchen. Das Rezeptregister, das es gibt, ist aber nur nach Nudelsorten sortiert. Außerdem unterscheiden sich einige Rezepte kaum. Beim einen wird beispielsweise Basilikum verwendet, beim anderen Oregano – das hätte ich eher als Variation verbucht. Mir fehlen leider teilweise auch genaue Zutatenmengen – die sind teilweise aber nicht überliefert und damit wohl Geschmackssache. Anders ist es mit einer Zubereitungsdauer, die mir helfen würde zu wissen, was auf mich zukommt. Der Pasta-Codex * ist daher in meinen Augen etwas für passionierte Pasta-Liebhaber, die sich richtig tief in die Materie reinfuchsen wollen. Rezept für Pasta mit Salsiccia, Sahne und Weinbrand Die betrunkene Pasta mit Salsiccia in Weinbrand-Sahnesauce ist ziemlich schnell gemacht – und super lecker. Tagliatelle al Ragù Bolognese - ZDFmediathek. Genau richtig ist die Sauce, wenn sie lachsfarben ist. Dann ist die Mischung aus Sahne und Tomatensauce perfekt. Bei diesem Rezept muss man nichts klein schneiden, nur den Käse raspeln.
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