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Unsere Rezepte Truthahnkeule im Römertopf Zutaten: (für 4 Personen) 4 Truthahn-Unterkeulen 3 Knoblauchzehen etwas Edelsüß-Paprika 250 g Schalotten 250 g kleine Möhren 1 TL Butterschmalz 1/4 l Rotwein 1/2 TL Thymian 1 TL Geflügelbrühe frisch gemahlener Pfeffer 1/2 TL Speisestärke Zubereitung Die Truthahnkeulen abspülen und trockentupfen. Knoblauch abziehen, in Stifte schneiden, die Keulen damit spicken. Anschließend leicht mit Paprika bestäuben und in den gewässerten Römertopf legen. Schalotten abziehen, Möhren schälen und in Stücke schneiden. Beides kurz in heißem Butterschmalz anbraten und zu den Keulen in die Form geben. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, offen um die Hälfte einkochen und in die Form gießen. Putengulasch aus der oberkeule von. Thymian zerreiben und darüber streuen, Pfeffer darüber mahlen. Die Form schließen. Die Form in den Backofen schieben, auf 190° C einstellen und 1 1/2 Stunden schmoren. Die Truthahnkeulen und das Gemüse auf einer Platte anrichten. Den Sud mit Geflügelbrühe aufgießen und mit Speisestärke eindicken.
Mit Mehl bestäuben, anschwitzen, mit Brühe und Wein ablöschen. Aufkochen, dabei vorsichtig umrühren. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Schmortopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. 6. Hersteller) ca. 1 3/4 Stunden garen. Putengulasch aus der oberkeule full. In den letzten ca. 20 Minuten der Schmorzeit Deckel abnehmen. 7. Majoran waschen, trocken schütteln, 1 Stiel zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Gulasch aus dem Ofen nehmen, mit Majoran garnieren und bestreuen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 470 kcal 1970 kJ 43 g Eiweiß 20 g Fett 20 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias
Den Deckel auflegen und das Gulasch ungefähr 45 - 60 Min. schmoren lassen, dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen - Röstaromen sind o. k., aber aufpassen, dass es nicht anbrennt. Ist das Fleisch gar, alles knapp mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und die Soße binden. Das Gulasch nochmal abschmecken und auf ausgeschaltetem Herd noch etwa 10 Min. Putengulasch - Flachs Wurst -. nachziehen lassen, dann servieren. Als Beilage empfiehlt sich ein einfaches Bauernbrot. Klöße und Rotkohl oder Spätzle und Salat machen sich aber auch gut dazu. Inspiriert durch "Game of Thrones - das offizielle Kochbuch" Mein Rezept für Poudre forte findet ihr hier:
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