Die "Genussbotschafterin" Kerstin Rentsch aus Kleintettau an der ehemaligen Zonengrenze kocht und bäckt noch nach den alten Rezepten ihrer Verwandtschaft aus Südthüringen. An den Weihnachtsfeiertagen wird gerne Gänsebrust serviert. Ebenso beim Gastwirt Jochen Hofmann aus Oberlangheim. Er serviert auch noch die ganze Gans und verarbeitet alles, was an der Gans dran ist. So kann man hier auch noch deftigen "Gänspfeffer" probieren. Mehlklöße, fränkische Art - Genussregion Oberfranken. Und warum der Nikolaus im Hummelgau "Pelzemärtl" heißt, weiß Irmgard Ullrich, die Leiterin einer Gesangsgruppe aus Gesees. Autor: Annette Hopfenmüller Redaktion: Frida Buck
Genussbotschafter Mit Leib und Seele Traditionen erhalten – Rezepte bewahren – Brauchtum pflegen! Unter diesem Motto steht die Arbeit von Kerstin Rentsch, die als Kochbuchautorin, Dozentin von Koch- und Backkursen und als ausgebildete Genussbotschafterin tätig ist. Sie ist zertifiziertes Mitglied der "Genussregion Oberfranken" und betreibt als Direktvermarkterin einen kleinen Hofladen, in dem sie ihre hausgemachten Spezialitäten verkauft (bitte telefonisch anmelden). Man findet Kerstin Rentsch aber auch häufig auf regionalen Märkten und überregionalen Messen, wo sie oberfränkische Gaumenfreuden vorstellt. Kerstin rentsch rezepte attraktiv in szene. Dort wirbt sie nicht nur um Besucher für Oberfranken, sondern auch für ihren Heimatort Kleintettau. Dieser wurde zu einem von 100 Genussorten Bayerns gekürt. Die Kleintettauerin verarbeitet regionale saisonale Zutaten nach traditionellen Rezepten – wie schon Generationen vor ihr – zu köstlichen Spezialitäten und neuen Kreationen, die ihresgleichen suchen. Für ihre Gäste und Kunden bietet Kerstin Rentsch: Koch und Backkurse – das Zubereiten von saisonalen Speisen unter freiem Himmel – Genusswanderungen – Genussort-Führungen in Kleintettau und Kronach – Picknick im Wald – Vorträge und Kochverführungen – Genussfeste im eigenen Garten – Verkauf und Vorführungen auf Märkten und Messen – Kulinarische Stadtführungen mit anschließendem Drei- oder Vier-Gänge-Menü in Kronach.
Alles gut verkneten. Den ausgelassenen Speck zufügen. Ev. noch etwas Mehl dazu geben. Mit einem Löffel Klöße abstechen und in Salzwasser 20 Minuten gar ziehen lassen. Abgebackene Mehlklöße 1/8 l Wasser, 1 Stich Butter, Salz, 80 – 100 g Mehl, 1-2 Eier, 2 Essl. Weißwein, etwas gehackte Petersilie. Kerstin rentsch rezepte chefkoch. Wasser mit Fett und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal dazu geben und kräftig unterrühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst. Eier und Wein nach und nach einrühren, bis der Teig glänzt und feine Spitzen bildet. Petersilie unterrühren. Klöße abstechen und in mäßig siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Zur Übersicht
An den Weihnachtsfeiertagen wird gerne Gänsebrust serviert. Ebenso beim Gastwirt Jochen Hofmann aus Oberlangheim. Er serviert auch noch die ganze Gans und verarbeitet alles, was an der Gans dran ist. So kann man hier auch noch deftigen "Gänspfeffer" probieren. Und warum der Nikolaus im Hummelgau "Pelzemärtl" heißt, weiß Irmgard Ullrich, die Leiterin einer Gesangsgruppe aus Gesees.
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