Zutaten 750 g Rinderfilet 2 Zwiebeln 250 g Möhren 2 Essiggurken (á ca. 35 g) 2 Stangen Porree (ca. 320 g) 3 EL Öl 3 TL Altenburger mittelscharfer Senf 400 ml Gemüsebrühe 150 ml Altbier (z. B. Schlösser Art) 1 Becher Schlagsahne (200 g) Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1-2 EL dunkler Soßenbinder 1 Prise Zucker nach Belieben Kerben zum Garnieren Das Fleisch mit kaltem Wasser waschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann das Fleisch mit dem Senf bestreichen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin unter Wenden gut anbraten. Zwiebeln, Möhren, Porree und Gurken zufügen und kurz mit anbraten. Nun alles mit Brühe, Bier und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gulasch zugedeckt ca. 15 min köcheln lassen. Dann den Gulasch im offenen Topf aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nun Fleisch beigeben und anrösten. Auch hier muss das Fleisch keine Farbe nehmen. Es genügt, dass es die rote Farbe verliert. Geht relativ schnell. Nun den Majoran (Menge kann nach Gusto erhöht/verringert werden) dazu und auch angehen lassen. Es sollte einem das typische Aroma in die Nase steigen. Jetzt Senf, Paprikapulver und Tomatenmark (wir ersetzen damit einen Teil der Menge des Paprikapulvers im orig. Rezept / schönere Farbe und nicht so staubig im Geschmack) beimengen und nochmals kurz anrösten. Jetzt erst Salz und Pfeffer hinzu. Nun beginnt das Fleisch und der Zwiebel richtig zu "safteln" (das Salz zieht Wasser aus Fleisch und Zwiebel), also nicht erschrecken. Hat sich im Topf nun eine Art Grundsauce gebildet geben wir die Rindsuppe (die Suppenwürfel + 1 – 1, 5l Wasser) dazu. Für gut eine Stunde auf mittlerer Flamme kochen. Danach mit dem Stabmixer in den Topf gehen und von unten nach oben ziehend den Zwiebel etwas pürieren (das Fleisch nicht pürieren!!! ). Das erspart uns das Gulasch zu "stauben" (mit Mehl zu binden).
Die andere Hälfte der Kartoffeln, die noch roh ist, dazu reiben. Die Masse noch einmal kosten, wenn nötig, mit etwas Salz würzen. In einem Trinkglas 1 EL Speisestärke in kaltem Wasser auflösen. Diese Mischung dann in das Kochwasser der Kartoffeln geben. Schritt 7: Klöße formen Zwei EL Speisestärke zu der Kartoffelmasse schütten und daraus Klöße formen. Dieses dann in dem mit Stärke behandelten Kartoffelkochwasser kochen, bis sie oben schwimmen. Dann Herd auf kleine Flamme runterschalten und ein Glas kaltes Wasser in den Topf gießen. Die Klöße hören jetzt auf zu kochen und ziehen noch. Guten Appetit! Das Video zum Rezept Szegediner Gulasch mit Klößen gibt es hier:
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– 30. September 2019 in Deutschland vom Deutschen Turner-Bund veranstaltet wird, öffnet der SC Potsdam e. V. seine Pforten in der … Datum: 12. September 2019 Beitrags-Navigation 1 2 3 … 7 » Partner & Sponsoren
Danach zeigten sich auf den Plätzen Zwei und Drei stark die Läufer des RSV Eintracht 1949. Fritz Stubenrauch (MJ U20) belegte mit 33:44 Min. den zweiten Platz und sein Vereinskamerad Felix Krüsemann (Hauptklasse Männer) schaffte mit 35:49 Min. auch den Sprung aufs Treppchen. Der ESV Lok Potsdam war auf verschiedenen Distanzen mit 7 LäuferInnen vertreten. Aus der Abt. Leichtathletik hat Rolf Tenner, nachdem er als Helfer tüchtig seinen Beitrag zum Gelingen der Veranstaltung beigetragen hatte, den Kampf gegen den Wind auf der 10km-Strecke aufgenommen. Mit einer Zielzeit von 50:52 Min. konnte er in der AK M75 auf die oberste Stufe des Treppchens steigen. Sein persönliches Ziel, unter 50 Min. Leichtathletik - Olympischer Sportclub Potsdam. zu kommen, konnte er leider nicht erreichen, da er gegen den Wind ständig seine Mütze festhalten musste. In den stark besetzten Altersklassen M35 (7 Tln. ) und M55 (10 Tln. ) konnten die Sportfreunde Stephan Kirschnik (Allgemeine Sportgruppe Fußball) und Frank Rosema (Abt. Wassersport) jeweils einen hervorragenden 3.