Alte Rezepte: Arme Ritter "Arme Ritter" oder "Rostige Ritter" bezeichnen eine traditionelle süße Speise aus Brötchen. Die Brötchen werden in süßer Milch eingeweicht, in Ei und Brösel gewälzt und anschließend knusprig ausgebacken. Mit Zimtzucker serviert, zählen die goldgelben Schnitten bis heute zu den kulinarischen Evergreens, die mit Apfelmus oder Vanillesoße traumhaft gut munden. Ich habe in den letzten Jahren einige Varianten in alten Kochbüchern gefunden. Rostige Ritter – eine köstliche Pfälzer Spezialität – süß oder salzig. Darunter auch unter der Bezeichnung Kartäuserklöße oder Povesen. Eine meiner Lieblingsvarianten ist folgende: Arme Ritter mit Vanillesoße & Apfelkompott Zutaten F ür 4-6 Personen: 3 Brötchen, altbacken 400 ml Milch 100 ml Sahne 50 ml Eierlikör 50 g Zucker ½ TL Vanillepulver Abrieb 1 Bio-Zitrone 200 g Semmelbrösel + Abrieb der Brötchen 3 Eier, verquirlt Extra: 2 TL Zimt, gemahlen 100 g Zucker 500 g Bratfett Zubereitung Vorbereitung: Mit einer feinen Reibe die dünne goldbraune Rinde von den trockenen Brötchen zu Semmelbrösel abreiben.
Küche in der Region: Rostige Ritter sind der Renner Ein Klassiker der saarländischen Küche, den die jungen Mitarbeiter bei Cliff Hämmerle neu interpretiert haben: Rostige Ritter mit Vanillesoße und Früchten. Foto: Thomas Reinhardt Sternekoch Cliff Hämmerle aus Blieskastel-Webenheim kocht zusammen mit seinen Azubis Gerichte zum Mitnehmen. Ideen muss man haben. Und flexibel reagieren. So wie Cliff Hämmerle. Roster ritter mit vanillesoße meaning. Der kreative Sternekoch aus Blieskastel-Webenheim hat in der Krise schnell gehandelt. Musste er auch, denn in diesem Jahr ging es bei ihm gleich mehrmals "von 100 auf Null und von Null auf 100. " Beim ersten Corona-Lockdown im Frühjahr renovierte er kurzerhand zusammen mit seinen Mitarbeitern aus Küche und Service seine beiden Restaurants (Barrique und Landgenuss). "Wir haben innen und außen neu gestrichen und die Terrasse mit dem Dampfstrahler auf Vordermann gebracht", erzählt Hämmerle. Als er im Mai wieder öffnen durfte, sei es vom ersten Tag an ganz toll gelaufen. "Die Gäste sind sofort wieder gekommen, der Sommer und der Herbst waren großartig. "
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