Die Forelle war super saftig und wurde schonen im eigenen Saft gegart. Als Beilagen empfehlen wir einen frischen Blattsalat und eine leichte Creme Fraiche mit Baguette. PS: Sorry für die Bilder! Die Lichtverhältnisse waren alles andere als optimal! Gegrillte Lachsforelle im Salzmantel Nachdem uns das Petri-Glück eine herrliche Lachsforelle beschert hatte, war eigentlich klar, dass es eine gegrillte Lachsforelle geben wird. Die Variante im Salzmantel ist genial, da der Fisch im eigenen Saft schonend gegart wird. Für die Lachsforelle 1 Stück Lachsforelle ca. 2, 0 – 2, 5 Kg 2-3 EL Olivenöl 1 Stück Fenchel 1 Stück Möhre 2 Stück Lauchzwiebeln 1 Stück Knoblauchzehe 1 Bund Dill Für die Zubereitung 1, 5 Kg grobes Meersalz 1 Tasse Wasser 1 Stück Alufolie Die Lachsforelle gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Das Gemüse und den Dill waschen und in kleine Würfel schneiden bzw. Lachsforelle im Thymian-Salzmantel mit Rosmarinkartoffeln - Rezept - kochbar.de. den Dill fein schneiden. Das gewürfelte Gemüse mit dem Olivenöl und dem fein geschnittenen Dill mischen.
Nun die Forelle auf das Zedernholz legen und mit dem Gemüse füllen. Allerdings sollte nur soviel Gemüse verwendet werden, sodass sich die Bauchlappen der Forelle noch schließen lassen und somit kein Salz in den Fisch gelangen kann. un mit einer Alufolie eine 2 cm dicke Rolle formen. Diese wird um den Fisch auf das Zedernbrett legt. Jetzt das Salz-Wasser-Gemisch mit einer Schicht ca. 1 cm vorsichtig auftragen und zu einen glatten Oberfläche formen. Die Grilltemperatur… Den Grill sollte mit einer indirekten Zone auf ca. 180 C ° vorgeheizt werden. Lachsforelle unterm Salzmantel Nach der Garzeit… In unserem Fall betrug die Garzeit ca. 1 Stunde. Nun kann die Salzkruste vorsichtig gelöst werden und das restliche lose Salz entfernen. Die Haut wird vorsichtig mit einen Löffel entfernt. Forelle im Salzmantel | Apotheken Umschau. Die braunen Fettteile auf dem Mittelstück kann man vorsichtig mit dem Löffel abkratzen. Vorsichtig den Salzmantel von der Lachsforelle entfernen Fazit zur gegrillten Lachsforelle im Salzmantel Auch diese Variante funktioniert mit dem Zedernholzbrett prima und kann ohne weiteres Empfohlen werden!
1. Forellen waschen und gründlich trocken tupfen. In Jede Forelle die Hälfte der Petersilie in die Bauchhöhle füllen. Nicht weiter würzen. 2. Zwei Eiweiß und 1, 5 Kilo Salz vermischen. Eventuell mit Wasser soweit ergänzen, dass ein Salzbrei entsteht. 3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einen Salzbreispiegel legen. Die Forellen darauf legen. 4. Für den Salzdeckel zwei Eiweiß und 1, 5 Kilo Salz vermischen. Eventuell mit Wasser soweit ergänzen, dass ein Salzbrei entsteht. 5. Den Salzbrei auf die Forellen packen, damit alles gut eingepackt ist und eine 1, 5 cm starke Salzschicht über den Forellen ist. 6. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 225 Grad 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. 7. Die fertigen Forellen vorsichtig aus dem Salzbett nehmen und die Haut von der Forelle abheben. Das Fleisch von der Mittelgräte trennen und vorsichtig in zwei hälften auf einen flachen Teller legen. 8. Dazu gibt's sahniges Kartoffel-Lauchpüree – Rezept steht in meinem KB – und grünen Salat.
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