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Das klassische Fettfondue ist eine sehr beliebte Wahl, wenn gemeinsam am Tisch gekocht werden soll. Denn für das schmackhafte Essen sind nur wenige Vorbereitungen notwendig und es kann in einer geselligen Runde ein genussvoller Abend verbracht werden. Folgend geben wir Ihnen einen Überblick über die einzukaufenden Zutaten (1), die notwendigen Vorbereitungen und die eigentliche Zubereitung (2), sowie die Nachbereitungen am nächsten Tag (3). Die Themen auf dieser Seite: 1. Einkaufsliste Zunächst sollten Sie sich überlegen, welches Fleisch für das eigentliche Fondue angeboten werden soll, welches Fett Sie zum garen nutzen wollen und welche Beilagen Sie zum Essen reichen möchten. Wilhelminepigorsch.de steht zum Verkauf - Sedo GmbH. Es empfiehlt sich 200-300g Fleisch/Fisch pro Person, je nachdem welche weiteren Zutaten und Beilagen gereicht werden. Bei Gemüse wird mit ca. 150 g pro Person gerechnet. Beim Fett können Sie bei 6 Personen einen Liter bzw. ein kg Fett einplanen. Zutaten Fleisch ist die Hauptzutat beim Fettfondue. Dabei greift man bevorzugt zu mageren Varianten, da Fett bei dieser Fondueart nicht zusätzlich benötigt wird.
Stellen Sie eine Schüssel bereit, in dem das Öl gesammelt wird. Danach filtern Sie es ein zweites Mal, indem Sie das Sieb dieses Mal mit einem Kaffeefilter auslegen und das Öl hindurch schütten. Anschließend füllen Sie es in ein Schraubglas und stellen es kalt. Das Öl kann dann beim nächsten Fondue-Abend wiederverwendet werden. Da es bereist Geschmacksspuren enthält, sollten Sie es allerdings nur noch ein weiteres Mal nutzen. Wenn Sie das abgekühlte Fett nicht wiederverwenden möchten, so können Sie es auch über den Hausmüll entsorgen. Frittierfett, Butterschmalz oder Kokosfett härtet wieder aus und kann dann mit einem großen Löffel aus dem Topf entnommen und in Zeitungspapier eingeschlagen werden. Andere Öle in leere Flaschen oder Milchtüten umfüllen und ebenfalls über den Restmüll entsorgen. Wie wird man den Geruch los? Kann ich das Öl aus meinem Fondue speichern und wiederverwenden?. Obwohl das Fett schon entsorgt wurde, der Topf gespült und das Esszimmer durchgelüftet ist, mag der Fettgeruch nicht so ganz verschwinden? Dann stellen Sie doch einen Teller mit Kaffeepulver oder Essig über Nacht in das Esszimmer.
Damit die Gäste nicht jedes Mal über den Tisch greifen müssen, können Sie verschiedenen Fleischsorten auf einem Teller servieren. Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Damit hartes Gemüse anschließend schneller gart, sollte es vorab blanchiert werden. Füllen Sie das Gemüse in unterschiedliche Schälchen. Achten Sie darauf, dass die gewählten Zutaten gut abgetupft werden und nicht zu feucht sind. Mariniertes, also in Soße Eingelegtes, sollten sie gut abtropfen, damit das Fett nicht verunreinigt wird und die Spritzgefahr geringer ist. Das Öl bzw. Fondue fett wiederverwenden die. das Fett vorab im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen bis es eine Temperatur von 180 °C hat. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht wurde (Holzlöffelprobe), den Fonduetopf auf einen brennenden Rechaud stellen. Achten Sie darauf, den Topf nur bis zur Hälfte zu befüllen, damit die Gabeln mit dem Fleisch genug Platz haben und das Fett nicht überläuft bzw. herauspritzt. Ansonsten kann es sich an dem brennenden Rechaud entzünden! Meist haben die Töpfe auf der Innenseite eine Skala und zeigen an, bis wohin der Topf maximal befüllt werden darf.
Da es im Lebensmittelhandel eine Vielzahl an Fetten gibt, ist die Auswahl ebenso vielseitig. Sie können für das Fettfondue Pflanzenöle, Kokosöl, Schmalz und spezielle Frittierfette verwenden. Ungeeignet sind dagegen kaltgepresste Öle, Margarine und Butter – teilweise ist in diesen der Wasseranteil zu hoch, so dass die Speisefette beim Fondue zu stark spritzen. Außerdem sind sie nicht ausreichend hitzebeständig und entwickeln ab gewissen Temperaturen gesundheitsschädliche Substanzen wie Acrylamid oder Acrolein. Ob Sie ein festes oder flüssiges Fett verwenden, spielt indes kaum eine Rolle. Pflanzenöl für Fondue Zu den Pflanzenölen zählen das herkömmliche Sonnenblumenöl, Rapsöl, Distelöl, Erdnussöl sowie Sojaöl und Kokosfett. Sie haben den Vorteil, geschmacksneutral das Fonduefleisch zu garen und sorgen für eine dünne und sehr leckere Kruste am Fleisch. Wichtig ist, auf die Hitzebeständigkeit und einen hohen Rauchpunkt zu achten. Fondue fett wiederverwenden 1. Bevor Sie das Öl bzw. Fett in den Fonduetopf geben, lesen Sie daher, bis wie viel Grad das Produkt erhitzt werden darf, ohne Qualität einzubüßen oder ungesunde Substanzen zu entwickeln.