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Kommt über diesen Link ein Einkauf zustande, werden wir mit einer kleinen Provision beteiligt und für euch entstehen dabei selbstverständlich keine Mehrkosten. Wo ihr die Produkte kauft, bleibt natürlich euch überlassen. Danke für eure Unterstützung! Rezept drucken Gefüllte Paprika - Etli Biber Dolması Anleitungen Strunk und Kerngehäuse entfernen. Der Strunk kann durch drücken, mit den Daumen entfernt werden oder mit einem Messer. Anschließend das Kerngehäuse rausnehmen und die Paprika waschen Anschließend die Paprikas im Dutch Oven anordnen, dann weiß man wie viele gefüllt werden. Hackfleisch (alternativ Pinienkerne und Rosinen), fein geschnittene Zwiebeln, fein geschnittener Knoblauch, gewaschener Reis, Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer, Pul Biber, Minze, die hälfte der passierten Tomaten und 2 EL Olivenöl vermengen. Die Paprika mit der Masse zu 4/5 füllen. Die Paprika nicht ganz füllen, da der Reis noch aufquillt und die Paprika platzen würde. Die Tomaten in Stücke schneiden, so das die Paprikas damit verschlossen werden können.
Kochanleitung Als erstes den Reis im Dutch Oven kochen, dazu den Reis, eine Prise Salz und ca. die 1, 5-fache Menge Wasser hinzufügen (ca. 120ml). Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Wasser vom Reis aufgenommen wurde und der Reis bissfest gegart ist (anderfalls noch ein bisschen Wasser hinzufügen und weiterköcheln lassen). Den Reis in eine Schüssel geben und den Dutch Oven kurz trocken auswischen. Für die Tomatensauce eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden oder fein hacken. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze im Dutch Oven erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen bis sie glasig sind. Die Dosentomaten hinzufügen, die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen, das Wasser ebenfalls angießen, alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und bei geringer Hitze durchköcheln lassen. Während die Soße vor sich hin köchelt, die Paprikas gut waschen, mit einem großen Messer die Deckel der Paprikas abschneiden und mit einem Löffel die Kerngehäuse entfernen.
Die Tomaten abwaschen und in Würfel schneiden, anschließend mit dem Hackfleisch, dem gekochten Reis, dem Ei und dem Senf vermengen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Für die vegane Variante den Couscous mit dem Brühpulver und einer Prise Salz vermengen und im Verhältnis 1:1 mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt für 10-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Kräuter, den Mais und die Tomatenwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikas jetzt mit der Masse vorsichtig mit einem Löffel bis knapp unter den Rand befüllen. Anschließend den Deckel wieder auf die Paprikas setzen und die gefüllten Paprikas in die Tomatensauce im Dutch Oven stellen. Den Deckel auf den Dutch Oven setzen und bei mittlerer Hitze (ca. 5-7 Briketts unter dem Dutch Oven und 11-15 Stück auf dem Deckel, je nach Größe des Dutch Ovens) von oben und unten bei ca. 160°C für 1-1, 5 Stunden schmoren lassen, bis die Füllung durchgegart ist und die Paprikas eine schöne Farbe genommen haben. Ggf.
Zitronensaft über die Paprikas geben und 2 EL Olivenöl. Wasser in den Topf geben, soviel das die Paprikas bis zur Hälfte im Wasser stehen. Nun kann der Topf von unten beheizt werden. Für die Sauce Tomatenmark, Paprikamark, Brühe, 2 EL Olivenöl und die restlichen passierten Tomaten verrühren. Wenn das Wasser kocht, die Sauce über die Paprikas verteilen. Deckel auf den Topf und das Ganze 30 Minuten schmoren lassen. Nach 30 Minuten ein Reiskorn probieren, ist das Reiskorn leicht bissfest und die Paprikas leicht gelblich, dann sind dieEtli Biber Dolması fertig. Etwas Joghurt dazu und genießen.