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Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Maultaschen darin nach Vorschrift zubereiten. In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen. Dann die Maultaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb etwas abkühlen lassen. Jetzt den Rosenkohl in der Brühe bissfest kochen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit der Butter glasig gebraten. Die Maultaschen in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben und ebenfalls etwas anbraten. Den bissfesten Rosenkohl mit einem Schaumlöffel aus der Brühe holen und zu den Maultaschen geben. Die Eier verquirlen, mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen und auf den Maultaschen verteilen. Nun alles einige Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt stocken lassen.
22. März 2020 BauchgefühlRezepte Maultaschen – mal auf eine ganz andere Art. Ich koche sehr gerne Gerichte mit asiatischem Touch. Auch die schwäbischen Maultaschen kann man im Asia-Style zubereiten. Die Maultaschen werden zusammen mit Rosenkohl und Karotten angebraten und der asiatische Geschmack kommt durch etwas Soja- und Teriyakisoße. Wer Sesam mag, kann die Maultaschen am Schluss auch noch mit etwas Sesamkörnern und Sesamöl bestreuen. Maultaschen mit Rosenkohl, Karotten, Petersilie und Limette mit Teriyaki- und Sojasoße – das hört sich zunächst ungewöhlich an, ist aber eine frische und leckere Mischung.
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